这4种传统美食记得吃我知道的传统美食 _小知识

大家好，新年过得真快，转眼之间明天就到正月初九了，感觉春节才过了没几天，年味儿却已经淡了，其实正月初九也是个好日子，因为这一天是“玉皇诞” ，也就是玉皇大帝的生辰，又称为“天日” ，人们在这一天都会举行各种仪式为玉皇大帝贺寿，场面是相当的热闹。

文章插图
初九这天还适合出去办事情，记得有一句农村老话“七不出，八不归，上九办事一大堆” ，说明初七初八不适合出门，而初九则适合外出办事，因为这天是玉帝的生日，各界的神灵都会向玉帝道贺，玉帝也会很开心，就会把福气赐给人们，因此这一天出去办事，都会很容易办好。

文章插图
正月初九是“天日” ，对吃的方面也很有讲究，无论贫穷还是富有，这4种传统美食别忘了吃，寓意吉祥，下面一起来看看是哪几样美食吧。
1.吃红龟粿

文章插图
红龟粿是福建，台湾地区的地方特产，也是正月初九拜天公的重要美食，不仅可以蒸着吃也可以煎着吃。
一般是用糯米和红米花做成皮，包裹上甜豆沙、芝麻和红糖等，压成巴掌大小的圆饼，外面印出乌龟印，寓意长寿安康。这道美食吃起来如同麻糬，软糯Q弹，又甜又香，作为一个北方人，这道美食听说过，但是没有吃过。
2.吃鸡肉在我们北方，正月初九祭拜玉帝，当然要做一些鸡鸭鱼肉等美食，首先推荐的就是麻辣干锅鸡，肉质入味，麻辣过瘾，喜欢的朋友可以试试。

文章插图
1.准备择洗干净的三黄鸡一只，从中间切开，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中备用。
2.大蒜几粒一切两半，放入碗中，生姜切成姜片，大葱切成葱花，葱几根切成段，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，和红椒放在一起备用。

文章插图
3.锅中烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，开大火烧开，煮两分钟左右，倒入漏勺中控水。
4.另起锅倒入食用油，油温五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。
5.锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香，再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱5克 ，搅拌化开，炒出红油，倒入炸好的鸡块，快速翻炒开始调味。

文章插图
6.加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟，倒入小葱段，撒上白芝麻，淋入明油简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
3.清蒸鲈鱼

文章插图
1.准备新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏，放入清水中洗净，然后在鱼身两侧各划上一刀，便于鲈鱼入味，撒上一点食盐，淋上葱姜汁，涂抹均匀，腌制5分钟。

文章插图
2.在腌鱼的这个时间，可以切一些配料，大葱，生姜，红椒分别切成细丝，放入清水中浸泡，便于食材的伸展。

文章插图
3.锅中水烧开，放入腌好的鲈鱼，开大火连续蒸8分钟就可以了，今天用的是一斤左右的鲈鱼，如果大一些可以延长蒸制的时间。

文章插图
4.把鱼蒸好以后取出，放上葱姜丝，红椒丝，泼上200度的热油，刺啦一声，香味弥漫着整个厨房，最后浇上蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了。

文章插图
4.吃面条正月初九是天日，适合吃一些面条，寓意长寿，面条对于我们北方人来说，那就是家常便饭，几乎每一天的中午都离不开面条，今天给大家推荐一道河南蒸面条的做法，吃起来松软劲道，香而不腻。

文章插图
1.准备二细的生面条一斤左右，蒸锅中添入清水，开大火把水烧开，然后放入生面条，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

文章插图
【这4种传统美食记得吃我知道的传统美食】2.在蒸面条的这个时间，我们开始准备配菜：芹菜一小把切成丁，五花肉一小块切成薄片，小葱白两根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒备用。
3.等食材准备好以后，我们开始炒菜：炒锅烧热添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜和红干椒爆香，炒出香味以后，加入老抽适量调色，翻炒化开，倒入芹菜，快速翻炒，添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，十三香2克 ，搅拌化开，开大火煮两分钟。

文章插图
4.2分钟过后关火，把面条蒸好以后，取出面条放入菜汤里面，用勺子拌匀，使面条吸收到汤汁，再把拌好的面条，重新摊在篦子上面，放上配菜，盖上锅盖，连续蒸10分钟就可以了，把面条蒸熟以后抖散，装盘就可以开吃了。
好了，适合正月初九吃的美食就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

这4种传统美食记得吃 我知道的传统美食

这4种传统美食记得吃我知道的传统美食