杜杜美食记没有肉也喷香的素焖饭，家人超爱吃，关键在于一味调料，你家也有

今天给大家分享一款我们家的私房素焖饭，不用肉，也没有腊肠和腊肉。
那你可能会问了，这样的蔬菜焖饭会好吃吗？
必须好吃呀，相信我没错的。这个焖饭会用到三种蔬菜，带来不同的口感和不同的味道，口感层次很好，加上一个你家也有的复合调味料，做出来无肉胜似有肉，家人都说好吃，已经成为我家的保留菜，还给它起了名字：川味素煲仔

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金黄微麻微辣的锅巴超过瘾
特别简单而且快手，下边把制作方法步骤分享给大家。
先来看看用到的食材和调料：
大米：300克茄子：300克
豆角：200克土豆：200克
牛油麻辣火锅底料：40克
生抽、蚝油、盐适量
花生油适量
下边是具体制作步骤：
1、准备食材：

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茄子、土豆、豆角、大米、油
2、先来把大米淘洗干净泡上。
淘米也是有讲究的，如果你喜欢粒粒分明的，就多淘洗几次，尽量把大米表面的淀粉淘洗干净，淘到米水变清，如果你喜欢吃黏糯口感的，这一步就没必要太讲究，淘洗两次即可。我这个大概淘了7、8遍。淘好后按照1:1.15～1:1.2的比例加水泡上。
我用到的是金龙鱼的稻香贡米“乳玉皇妃” ，是东北粳米，口感特别q弹，香味十足，很好吃。

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3、接下来处理一下蔬菜，清洗干净后，将土豆去皮，豆角去丝，分别将茄子、土豆切滚刀块，豆角斜切成段备用。

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4、起锅倒油，把蔬菜做一下过油处理。我用的是胡姬花的古法小榨花生油，说实话，花生油里还是数这个香味浓。

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5、油温烧到4、5成热时，下入土豆，中小火炸到土豆微微焦黄，即可捞出。

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6、接着把油温升到七八成热，再下入茄子，这样茄子吸油少，炸到茄子略微变软捞出。接着下入豆角，略微炸一下即可捞出，这样能让豆角保持翠绿的颜色。

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7、接下来登场的就是我们用到的一个秘制调料，家家都有的牛油麻辣火锅底料，你可能会觉得有点奇怪，但是做出来真的很好吃。

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8、接下来放炒锅，烧一点油，下入火锅底料，小火慢慢炒融化。

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