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9、将蔬菜放入锅里加生抽、蚝油和少许盐调味 ， 调到菜尝起来略微咸一些 ， 这样焖好的米饭咸淡才会刚好 。 因为还要焖 ， 拌匀即可关火 。

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10、准备焖饭用的锅 ， 在锅底和锅的侧壁上均匀的刷上一层油 。 我用的是铸铁锅 ， 铸铁锅底部受热均匀 ， 形成的锅巴非常好吃 ， 且不易糊锅 ， 如果没有就用砂锅也可以 。

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11、先将泡好的米捞出铺在锅底 ， 再将泡米的水从锅边缓慢的倒入锅里 ， 这样让底部的油保持在下边 。

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12、盖上盖子 ， 用中小火焖 。

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13、水开后打开盖子 ， 将菜均匀的铺在上面 ， 然后再盖上盖子 ， 继续用中小火焖10分钟 ， 再改最小火焖5分钟 ， 帮助锅巴形成 。

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14、时间到后 ， 打开锅盖 ， 搅拌均匀就可以开始吃了 。

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【成品】
里边的菜吃上去有点像川味地三鲜 ， 微麻微辣 ， 特别的香 。 土豆特别绵软 ， 豆角很清香 ， 茄子尤其点睛 ， 柔软的口感吃上去像肉一样 ， 米饭很Q弹 ， 底下的锅巴特别的香酥 ， 还有一点点麻辣的感觉 。

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【小贴士】
1、火锅底料可以根据自己的喜好做加减 ， 先让菜沾上酱再放在米饭里 ， 这样可以让菜更入味 ， 米饭就是淡淡的有些入味 ， 非常好吃 。
2、这是一个纯蔬菜版的 ， 如果爱吃肉 ， 可以加一些腊肠或者腊肉 ， 味道会更好吃 。
另外给大家推荐一下这个金龙鱼的“乳玉皇妃”大米和胡姬花的古法小榨花生油组合 ， 现在正在做活动 ， 价格很划算 ， 可以点开链接去看看 。 吃点好米好油很有必要 。

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【杜杜美食记没有肉也喷香的素焖饭，家人超爱吃，关键在于一味调料，你家也有】