赵大饼爱烘焙港式甜品与西式蛋糕的结合，经典遇上经典，杨枝甘露爆浆戚风蛋糕( 二 )

2、杨枝甘露爆浆

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水烧开后，倒入西米，盖上盖子，中大火煮15分钟左右。
注意：煮西米，水一定要放够了，不然会糊底的。另外，一定要水烧开后，再倒入西米。

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把西米煮到半透明，带一点点的白芯，离火，盖上盖子焖15分钟。

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焖好的西米应该是透明的，放入冰的纯净水泡一下泡，这样更是粒粒分明更Q弹。

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芒果肉加入椰奶，用料理机搅打细腻。
3、组合

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用刀子插入蛋糕的一半，划一圈，挤入芒果椰蓉。

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围上围边，倒入芒果椰奶。
小贴士：要用硬的慕斯透明膜，而且高度一定要比蛋糕的高。
做好的芒果椰奶太浓稠，可以继续加入一点椰奶调节一下浓稠度。

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最后加入西米、芒果肉和西柚果肉装饰就完成了。
4、杨枝甘露（甜品）

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我把上面的材料预留一部分来做杨枝甘露了。
芒果椰浆泥加入西米搅拌均匀，加入一层淡奶油，一点炼乳，上面放入芒果西柚果肉装饰。
杨枝甘露甜品（用料）：
芒果2个西米40g 椰奶150g （上层）淡奶油适量炼乳10g 芒果西柚果肉装饰

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【赵大饼爱烘焙港式甜品与西式蛋糕的结合，经典遇上经典，杨枝甘露爆浆戚风蛋糕】冰冰凉凉的甜品，会让这炎热的天气变得清爽的！