皮蛋瘦肉粥：做皮蛋廋肉粥切记“2不放”，很多人都不知道，难怪做出的粥不香( 二 )
2、在选用食材的时候一定要选择里脊肉 ， 腌制里脊肉可以起到去腥增鲜的效果 ， 尤其是姜丝、料酒和白胡椒粉 ， 淀粉可以起到锁住水分使肉丝更加滑嫩 。
3、买来的皮蛋一定要放入锅蒸一下 ， 这样才能便于烹饪 。
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