小红尖椒切成圈 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 香菜切段备用 。
油锅烧热 ， 将将蒜末倒入油锅中炒出香味 。
锅里放入一勺油辣椒 ， 炒香 。
吃饭的碗半碗凉水 ， 淋入锅中 ， 再打开燃气烧开 ， 搅拌均匀 。
锅里的酱冒细泡时 ， 加入半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺凉开水兑成的水淀粉） ， 拌匀 。
小火不停搅拌冒大泡就好了 ， 关火 ， 放入芝麻、香菜搅拌均匀 。
将处理好的豆皮倒入汤汁中 ， 用筷子拌匀就可以了 。 如果是夏天的话 ， 将料汁放凉后直接淋在豆皮上拌匀就可以了 。
小贴士：
这道拌豆腐皮的做法非常简单 ， 汆烫的方法就跟咱们烫蔬菜是一样的 ， 记得拌之前一定要将水分挤干 ， 这样才更好入味 。
一次做太多吃不完的话 ， 可以放冰箱冷藏两三天（无水无油的碗 ， 盖上保鲜膜或保鲜袋 ， 每次吃时候拿无水无油筷子夹出要吃的量 ， 剩下继续放入冷藏）

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