现在孩子们的嘴巴都是特别的挑剔 ， 开学了 ， 为了让儿子的营养着想 ， 我总是变着花样做菜给他吃 ， 天热不想炒菜 ， 于是就做了这道好看又不失美味的蒸菜——日本豆腐蒸虾仁蛋羹 ， 日本豆腐和鸡蛋一起蒸 ， 简单快手无油烟 ， 不但富于营养 ， 口感也细腻嫩滑 ， 放入虾仁就是鲜上加鲜 ， 更重要还要健康！

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日本豆腐又叫玉子豆腐、内酯豆腐 ， 口感爽滑细嫩 ， 虽然它的质感很像豆腐 ， 其实跟传统意义上的豆腐一点关系都没有 ， 因为它不含任何豆类成分 ， 主要是由鸡蛋和植物蛋白组合的 。 相比传统的豆腐 ， 日本豆腐具有豆腐之爽滑鲜嫩 ， 鸡蛋之美味清香 ， 更能被现在的孩子们接受 。 蒸豆腐可以锁住豆腐鲜美的“水分” ， 同时还能完美的保留豆腐的口感和高昂的营养价值 ， 滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐 ， 配上鲜嫩的虾仁 ， 卖相绝对满分 ， 味道鲜美 ， 营养也杠杠的 。 孩子喜欢吃 ， 营养健康美味 ， 身体好了学习自然就更好了 ， 宝妈们赶紧学起来吧 。

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【材料】：日本豆腐 4条 ， 鲜虾 6只 ， 鸡蛋 2个 ， 香葱 适量 ， 红辣椒 1个 ， 胡椒粉 少许 ， 盐 半茶匙 ， 生抽 2汤匙

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【做法】：1、先把鲜虾去头去壳（留2个虾尾做装饰） ， 取出虾仁 ， 把虾仁冲洗一下 ， 然后用厨房纸吸干水分 ， 放入少许盐和胡椒粉抓匀 ， 腌制着备用 。

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2、将日本豆腐拆开包装 ， 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示 ， 按提示操作） ， 分成两段后褪去包装袋 ， 豆腐切成8毫米厚度的豆腐片 ， 切的时候尽量厚薄均匀 ， 这样摆盘的时候更好看 。
【味谷的厨房 原创 开学了，常给孩子吃这菜，健康无油烟，身高蹭蹭长，家长放心】

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3、将豆腐片一片叠一片 ， 绕着盘子码成一个圈状 ， 然后将多出来的豆腐片铺在中间 。 盘子记得要选有点深度的 ， 因为还要淋蛋液 。

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4、把鸡蛋打散 ， 放入同等量清水以及少许盐搅匀 ， 用汤匙撇去表面的浮沫后再用滤网过滤一遍 ， 这样蒸出来的蛋羹细腻 。

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5、把过滤好的蛋液沿着豆腐的边缘淋在盘子里 ， 不要直接淋在豆腐上面 。 然后将虾仁摆放好在中间 ， 插上2个虾尾做装饰 。 锅内放入适量清水 ， 把盘子放在蒸架上 ， 拿一个有点高度的盘子盖在上面 ， 防止水汽低落 ， 然后开中大火 ， 水开后继续蒸10分钟 。

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6、把1汤匙花生油、2汤匙生抽、3汤匙的凉开水混合在一起调匀 ， 蛋液凝固后 ， 淋入调好的酱汁 ， 然后摆上葱丝和辣椒丝 ， 盖盖30秒即可出锅 。

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豆腐+鸡蛋+虾仁 ， 这道菜颜值高 ， 营养健康美味 ， 关键非常简单哦 。

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