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3、炒好的梅干菜放在每块切好的茄片上；

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大火蒸8-10分钟即可；

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4、出锅撒上些红椒丁 。

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酱爆茄子
食材：
长茄子、青椒、姜块、老抽、生抽

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做法
1、我们选择细长软糯的长茄子；
2、将茄子去两头 ， 用手掰成块,青椒切片 ， 姜块拍碎；

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3、生抽和老抽按3:1的比例 ， 调和成混合酱油备用；

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4、热锅起油 ， 开中火 ， 先放入姜块 ， 煸出香味后捞出；

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5、然后倒入茄子煸炒 ， 炒至茄子颜色透明 ， 完全变软后 ， 加入青椒 ， 继续煸炒；

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6、最后倒入混合酱油 ， 炒匀后即可装盘 。
西红柿烧茄子
食材：
西红柿、茄子、黑木耳、生抽、素耗油

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做法：
1、将木耳泡发 ， 茄子和番茄切成块状；
2、锅中倒油 ， 首先将茄子煎软 ， 盛出备用；
3、锅中倒油 ， 然后将番茄放入锅中翻炒 ， 成酱状；
4、放入木耳翻炒约一分钟后 ， 就可以加入茄子和素耗油了；
5、根据个人的口味加入适量的生抽 ， 大火烧制几分钟 ， 美味的西红柿烧茄子就可以出锅啦 。
酱醋蒸茄子
食材：
茄子400克、酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐

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做法：
1、摘去茄子蒂 ， 将茄子切为8等份 ， 用盐水浸泡 ， 除去涩味；
2、挤去水分 ， 置于一较深容器中 ， 加盖高火8分钟；
3、整齐地排于盛菜盘中 ， 浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐）；
4、用保鲜纸覆盖 ， 放入冰箱内冷却 ， 作为冷菜食用 。
茄子炒苦瓜
食材：
茄子、苦瓜、辣椒、盐

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做法：
1、将茄子洗净切块 ， 苦瓜切片；
2、锅中倒油 ， 将辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制；
3、茄子半透明、苦瓜软身后加入盐调味即可出锅 。
尖椒炒茄子
食材：
茄子300克、青椒50克、黄酒、姜、麻油

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