五花肉|13道解馋又下饭的家常菜，好做又好吃餐餐不重样，居家过日子必备( 二 ) 四季豆|料酒|红辣椒|猪蹄|郫县

做法
1、排骨斩段，浸泡30分钟左右，攥干水分，放盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌30分钟左右，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋、少许面粉、葱油，搅拌均匀，静置30分钟左右，下锅炸至金黄色捞出控油即可。
2、排骨装入窝盘，上笼。
3、上面放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
4、取碗兑浇汁：少许盐、味精、胡椒粉、酱油，倒入开水，搅拌均匀。
5、将兑好的浇汁倒入盘中。
6、浇汁刚到盘沿低点的位置即可。
7、上笼，大火烧开，改小火，在保证上汽的情况下，蒸1个小时左右。有时间的话可蒸至2个小时。
8、开盖撒上香葱即可。
小青菜炒豆腐

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食材
小青菜250g、豆腐450g、水适量、油适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。
2、煎至两面金黄，铲起备用。
3、小青菜入锅炒，炒至变色，放入豆腐块。
4、放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。
5、最后倒入水淀粉，大火收汁完成。
清蒸鲈鱼

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食材
鲈鱼1条、大葱1段、姜3片、小葱1颗、油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、鲈鱼洗干净，开背。切花刀。
2、往鱼肚塞入两块姜片，淋上料酒，锅中放入水，水中也放入一块姜片。
3、大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，取出，放入大葱丝和姜丝，葱花，再淋上热油即可。
胡萝卜土豆炖鸡腿

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食材
鸡腿6个、胡萝卜一个、土豆2个、洋葱半个、青椒一个、玉米油适量、姜片适量、香叶适量、桂皮一小段、八角一个、花椒适量、干红辣椒一个、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、鸡腿洗净血水，锅内适量清水，鸡腿放入，焯一会儿捞出，温水洗净浮沫，控水备用。
2、锅内适量油烧热，姜片，花椒，冰糖，香叶，桂皮炒香。
3、鸡块倒入翻炒两下，适量盐，生抽，老抽，蚝油，再加入一勺郫县豆瓣酱。
4、翻炒均匀上色，适量清水没过鸡块。
5、大火煮开，中火炖二十分钟。
6、炖制时间，准备配菜。土豆切滚刀块。
7、胡萝卜切成滚刀块，洋葱，青椒切小块。
8、胡萝卜土豆放入，泡发的木耳也放入继续炖15分钟。
9、此时汤汁收的正好，洋葱，青椒放入，翻炒两下关火盛出。
虎皮蛋烧肉

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食材
五花肉500g、鸡蛋6个、油适量、葱适量、姜适量、料酒1勺、啤酒1瓶、八角2个、桂皮2个、香叶3片、干辣椒3个、腐乳1块、叉烧酱1勺、老抽少许、冰糖8颗、蚝油1勺。
做法
1、 1鸡蛋上锅蒸熟，鸡蛋冷却，剥壳。
2、起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
3、炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
4、五花肉切成块状，清洗干净，泡出多余的血水。
5、五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
6、起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
7、准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
8、五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
9、下入五花肉，快速翻炒，倒入一瓶啤酒，大火煮开。
10、加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
11、一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
12、加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
13、挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可起锅装盘。
边角料版水煮牛肉

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食材
牛肉适量、豆芽适量、西葫芦芯适量、豆皮适量、木耳适量、金针菇适量、粉条适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、藤椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、水适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、五香粉适量、青柠适量。
做法
1、牛肉浸泡一下血水洗净切薄片。
2、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒，腌制半个小时左右。
3、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。