搜狐新闻|爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单

爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单。今天上街去买菜的时候呢，看见菜市场中的白菜还不错，于是便买了两大棵的白菜带回家。对于白菜这道食材呢，我每次上街的时候，只要看见特别新鲜的，都会忍不住买一些带回家，就算家里已经有白菜，我也会买一些。
买回家以后的白菜，如果食用不完的话，我就会采用腌制的方法对其进行处理，将白菜制作成酸白菜，用这个办法对白菜进行制作的话，白菜放上一年也不会出现变质现象，而且越放越好吃，特下饭。

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酸白菜虽然味道好吃，但是在对酸白菜进行制作的时候，也是要讲究方法的，如果你制作不好的话，白菜在存放的时候呢，就会导致其出现生花的现象，那样白菜的味道就会受到很大的影响，而且保存时间也会变得特别低。
如果你之前也遇到这样一种现象的话，那么今天就跟着我一起来看看，要如何对其进行正确制作，才能让酸白菜做的特别好，这个方法我已经用了十几年，每次做出来的酸白菜呢都特别好，从来不会生花。

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【腌酸白菜】
【制作食材】白菜、食盐
【方法及步骤】
【搜狐新闻|爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单】1、首先买回家的大白菜呢，要先将其一分为4 ，把白菜分成4段以后，用清水将其清洗干净。然后呢，准备一口铁锅，铁锅中呢要加入半锅的清水，将水烧沸以后呢，把清洗干净的白菜放入锅中，大火对其进行熬煮一分钟。

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2、对白菜进行熬煮的时间呢，一定不要太长，大概一分钟左右就可以了，煮好以后的白菜呢，需要将其控水捞出，把白菜完全放凉。放凉以后的白菜，要用手对其进行用力挤压，把白菜中多余的水分给完全挤出。
白菜准备好以后，还需要准备一个无水无油的干净瓶子，瓶子呢最好采用玻璃瓶，千万不要采用塑料瓶噢，塑料瓶在长时间对白菜进行存放以后是有毒的，除此之外，塑料瓶还会严重影响到白菜的口感。

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3、准备好以后的玻璃瓶呢，要往其底部撒上一层食盐，然后把挤好水分的白菜放进其中，再撒上一层盐，再铺上一层白菜，像这样一层白菜、一层食盐的重叠方式，直到把所有的白菜都放入玻璃瓶当中。
4、最后要准备一个塑料袋，用塑料袋把瓶口密封住以后，要用绳子扎紧并盖上盖子，让白菜处于一种密封的环境之下，对其进行腌制大概5天左右以后，白菜口感就会变酸，就可以取出进行食用了。

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【小贴士】
1、腌制好以后的酸白菜呢，我们可以将其搭配蒜末、干辣椒直接进行煸炒，也可以准备适量瘦肉一同进行煸炒。
2、在对酸白菜进行腌制的时候，一定要让其处于一种密封的环境之下，千万不要透气噢，否则很容易生花。
3、白菜对其进行腌制之前，要记得先对其进行熬煮一分钟，除此之外，用来腌制白菜的瓶子，最好采用玻璃瓶。 #白菜#酸白菜#酸辣开胃收藏
【腌酸白菜】
【制作食材】白菜、食盐
【方法及步骤】