搜狐新闻|爱吃白菜记得收藏了，一次做5斤，酸辣开胃，吃1年也不坏，很简单( 二 )

1、首先买回家的大白菜呢，要先将其一分为4 ，把白菜分成4段以后，用清水将其清洗干净。然后呢，准备一口铁锅，铁锅中呢要加入半锅的清水，将水烧沸以后呢，把清洗干净的白菜放入锅中，大火对其进行熬煮一分钟。
2、对白菜进行熬煮的时间呢，一定不要太长，大概一分钟左右就可以了，煮好以后的白菜呢，需要将其控水捞出，把白菜完全放凉。放凉以后的白菜，要用手对其进行用力挤压，把白菜中多余的水分给完全挤出。
白菜准备好以后，还需要准备一个无水无油的干净瓶子，瓶子呢最好采用玻璃瓶，千万不要采用塑料瓶噢，塑料瓶在长时间对白菜进行存放以后是有毒的，除此之外，塑料瓶还会严重影响到白菜的口感。
3、准备好以后的玻璃瓶呢，要往其底部撒上一层食盐，然后把挤好水分的白菜放进其中，再撒上一层盐，再铺上一层白菜，像这样一层白菜、一层食盐的重叠方式，直到把所有的白菜都放入玻璃瓶当中。
4、最后要准备一个塑料袋，用塑料袋把瓶口密封住以后，要用绳子扎紧并盖上盖子，让白菜处于一种密封的环境之下，对其进行腌制大概5天左右以后，白菜口感就会变酸，就可以取出进行食用了。
【小贴士】
1、腌制好以后的酸白菜呢，我们可以将其搭配蒜末、干辣椒直接进行煸炒，也可以准备适量瘦肉一同进行煸炒。
2、在对酸白菜进行腌制的时候，一定要让其处于一种密封的环境之下，千万不要透气噢，否则很容易生花。
3、白菜对其进行腌制之前，要记得先对其进行熬煮一分钟，除此之外，用来腌制白菜的瓶子，最好采用玻璃瓶。