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导语：做小龙虾时 ， 别只会加啤酒！多加20克“它” ， 肉更鲜更嫩 ， 还不腥
吃货们的味蕾 ， 随着夏天的到来 ， 慢慢地苏醒！又到了吃小龙虾的时节 ， 满大街都弥漫着醉人的香味！其实 ， 小龙虾从泛泛之辈到风靡全国的“宵夜之王” ， 用了仅仅几年的时间！《舌尖》总导演陈晓卿曾说过：小龙虾是最好的社交食物！是呀只有吃小龙虾的时候 ， 才能让你放弃低头玩手机 ， 专心致志地品尝美味！

小龙虾其实属于外来物种 ， 它原产于美国南部的路易斯安那州 ， 属腐食性动物！大约在20世纪随着国外的货轮压舱水进入我国境内！小龙虾的蛋白质含量比较高 ， 占总体的16%-20% ， 脂肪含量不足0.2%！属于高蛋白低脂肪的美味佳肴！

正值小龙虾大量上市 ， 您知道怎样挑选吗？教你几招……
1：首先是看其形状 ， 一般来说个头比较均匀 ， 颜色红亮 ， 腹毛 ， 爪毛干净的 ， 这种是干净的水质养出来的！
【小龙虾|做小龙虾时，别只会加啤酒！多加20克“它”，肉更鲜更嫩，还不腥】2：再就是摸一下它的壳 ， 摸起来很硬的 ， 这种是老的！最好是选择那种摸起来有弹性的 ， 这才是刚长大的 。
3：最后就是闻味道了 ， 干净水质养出来的小龙虾 ， 闻起来一股自然的水腥味 ， 如果闻起来一股臭水沟味道的话 ， 还是别买了 。 再就是买小龙虾时 ， 尽量挑选活的 ， 记住是活的！

做小龙虾时 ， 我们都知道要加点啤酒进去 ， 这样能去除腥味和泥土味！今天教您一种不一样的做法 ， 除了加啤酒以外 ， 再加入20克的“它” ， 这样做好的小龙虾滋味更足 ， 肉质更鲜嫩 ， 还不腥！

原料：新鲜的小龙虾500克 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱各20克 ， 香料粉5克 ， 白糖 ， 生抽 ， 蚝油各5克 ， 啤酒500ml ， 蔬菜汁20克 ， 食用油适量！
做法 ， 1：买回的小龙虾 ， 先用清水静养1天 ， 之后再用刷子刷洗干净 ， 从尾巴处拽出虾肠 ， 之后再用剪刀剪掉虾头处须子以上的位置 。
2：处理好之后 ， 再用葱姜 ， 盐 ， 白酒抓匀 ， 腌制20分钟 。 随后下入6成热的油锅中 ， 炸30秒左右 ， 盛出控油；
3：炒锅烧热 ， 加入食用油 ， 放入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 麻辣酱料炒香 ， 最后再加入啤酒 ， 蔬菜汁 ， 香料粉 。
4：烧开后下入小龙虾 ， 小火炖煮10-15分钟 ， 关火后略焖一会 ， 好吃的麻辣小龙虾就做好了 。

香料粉的做法：肉桂 ， 甘草 ， 砂仁 ， 香叶 ， 香果 ， 八角 ， 小茴香 ， 各两克 ， 陈皮1克 ， 良姜 ， 肉蔻 ， 山奈 ， 丁香各0.5克 ， 上述香料混合后 ， 磨成粉就可以使用了！
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来源：(简食记)

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标题：小龙虾|做小龙虾时，别只会加啤酒！多加20克“它”，肉更鲜更嫩，还不腥