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5. 同锅再倒适量油 ， 锅是热的 ， 油是凉的 ， 将羊肉片倒入锅中 ， 用铲子尖迅速将羊肉划撒 ， 一定是趁着油未时划 ， 待油温上来了 ， 羊肉就粘连在一起成坨难分开了 。
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6. 待羊肉片全部分散开 ， 转大火 ， 并撒一撮孜然 ， 羊肉中加了孜然非常提味 。
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7. 翻炒几下 ， 不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中 ， 紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味 。
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8. 迅速翻炒均匀 ， 临出锅前将香葱段倒入锅中 ， 关火 ， 装盘 。 香葱段换成香菜段也非常香 。
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9. 洋葱爆羊肉 ， “米饭杀手”转眼就光盘！
小窍门：
1、羊肉不要泡水 ， 用清水冲洗一遍沥干水即可 ， 这样入锅才不会有太多汤汁 ， 一炒就熟 。
2、羊肉切的时候要断丝切 ， 要有点肥的 ， 这菜才香 。
3、调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段；其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整 。
4、洋葱也可以换成大葱 ， 一样美味 ， 提前炒一下断生 ， 能和羊肉片更好的融合在一起 ， 不要炒蔫 ， 要有脆脆的口感才好吃 。
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