用仔姜来焖鸭肉 ， 吃起来神清气爽 ， 肉的味道也更活泼热闹 。 比起生肉油滋滋的简单粗暴 ， 仔姜的清香脆嫩绝对是它更好的归宿 ， 去腻提香 ， 还包圆了姜的养生小秘方 ， 驱寒祛湿 ， 和鸭肉搭起来 ， 再来一个滋阴降火 ， 很妙 。 不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽 ， 连那脆生的仔姜都辣得温和 ， 别有一番风情 。
文章插图
鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。 而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。 鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。 在冬天吃最是合适不过的了 ， 15元1斤 。 仔姜可以中和鸭肉的寒凉 ， 好吃不上火 ， 鸭肉的腥味也是消失的一干二净 ， 喜欢的小伙伴不如试一试这个做法吧 。
文章插图
【仔姜焖鸭】
——所需食材——
鸭肉半只 ， 仔姜200克 ， 白糖1小勺 ， 生抽25克 ， 大蒜2瓣 ， 盐适量 ， 老抽几滴 ， 高度白酒适量 ， 陈皮1块 。
【制作步骤】：
1、把买回来的仔姜准备好 ， 我们挑出来那种个头比较均匀的 ， 大小都差不多的仔姜 ， 这样我们去皮的时候好去 ， 切着也方便 。 把仔姜的皮去掉 ， 切成薄片以后备用 。
文章插图
2、把鸭肉清洗干净了以后剁成小块 ， 尽量肉块剁的小一点 ， 这样会更加的入味的 ， 也能节省焖煮的时间 。 我们用鸭腿肉 ， 鸭胸肉或者是整鸭来做这个菜都很不错的 。
文章插图
3、锅里面烧热 ， 不用放油 ， 直接将鸭块下到锅里面开始翻炒 。
文章插图
4、鸭肉直接放进锅里面翻炒会出血水 ， 再用锅铲将这些血水给撇走 ， 这样就可以将鸭肉的腥味给减少 。
文章插图
5、顺着平底锅的边往里面倒入少量的白酒开始翻炒 ， 放白酒在锅里面可以达到去腥增香的作用 。
文章插图
6、随后再把姜片放进去翻炒出香味 ， 加入1小块的陈皮 ， 陈皮最好是选用那种年头比较长的 ， 味道浓 。
文章插图
7、再将生抽 ， 老抽都放进去开始给鸭肉上色 。
文章插图
8、加入少量的白糖提鲜 ， 少量的盐调味 ， 翻炒均匀 。
文章插图
9、最后再放入小半碗的清水 ， 水要没过鸭肉 ， 这时候我们可以尝一尝味道 ， 不够的话可以再适当的调一下味 ， 用大火烧开了以后转成小火焖煮个20分钟左右 ， 大火收汁 ， 焖煮的时间具体还是要根据鸭肉的大小来调整 。 盛出锅就可以开吃了 ， 非常好吃 ， 鸭肉炖的软烂好吃 。
文章插图
【小贴士】：
1、鸭腿比较容易出油 ， 炒的时候注意别加太多油 ， 一点就够了 ， 也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜 。

• 天冷白菜这样吃，我家每年都要做，脆爽开胃，吃上一冬天也不坏
• 这三样一起炒，甜酸酥脆香，冬天常做，孩子超爱吃，全家都开心
• 冬天，香蕉别直接就吃，加3个鸡蛋，教你拿手绝活，松软香甜
• 冬天，多让家人吃这菜，好吃还不贵，10元1大盘，鲜香滑嫩丝丝顺
• 冬天，这菜的叶子是个宝，扔了太可惜，放锅里蒸一蒸，全家都爱吃
• 冬天吃多了炖羊肉，试一试换种新做法，我这样做全家都抢着吃！
• 冬天，吃这个炖菜真过瘾，五种食材一起上，越炖越香，越吃越热乎
• 冬天多给孩子吃这个肉，营养滋补比猪肉好吃，比牛肉便宜
• 冬天炖羊肉，牢记正确做法“3放2不放”，汤鲜肉烂，不膻也不柴
• 冬天，我家迷上了这饺子，隔三差五就做一次，馅香皮筋道，真好吃