鸡蛋的吃法多种多样，当然，青椒也是丝毫不逊色，于是乎，它们结合在一起的青椒炒鸡蛋，也因鸡蛋的滑嫩和青椒的爽口，而更加的鲜嫩美味。能成为千家万户餐桌上最常见的一道家常菜，也就不足为奇了。青椒炒鸡蛋，先炒辣椒还是蛋，掌握这三个技巧，鲜嫩美味，营养好吃，孩子爱吃更下饭。

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【 营养|掌握这三个技巧，做出的青椒炒鸡蛋，鲜嫩美味，营养好吃更下饭】作为家常菜中最重要的一员，青椒炒鸡蛋也是非常多的厨房新手选择的入门菜之一。看着别人做起来非常的简单，但自己炒出来的就是不好吃，这到底是什么原因呢？其实，美食并不是简单的一加一，也不是靠众多调味料的加持，只是将简简单单、普普通通的食材，通过那么一点点的烹饪技巧，来碰撞出不平凡的味道。

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今天分享的这道青椒炒鸡蛋，青椒与鸡蛋的炒至顺序，火候大小的把握，乃至于蛋液的打散和青椒丝的切制，都会影响到这道菜的口感。放心，只要按照小编的方法做，你也可以轻松做出色泽美观、口感鲜香，营养丰富，好吃美味的家常菜青椒炒鸡蛋的。让不爱吃鸡蛋的孩子，也能多吃那么两碗大米饭。

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简单好吃又营养美味的宝宝营养食谱青椒炒鸡蛋的家常做法：
食材：鸡蛋3个、青椒300克、姜丝、香醋1勺、生抽1勺、食盐1茶匙
做法：

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1、将青椒淘洗干净，去掉根蒂（一定要选择鲜嫩的辣椒，尖椒或者发黄的偏老的青椒最好不要选）；

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2、用刀背将青椒拍扁，切成细丝（青椒丝不要太大，也不要太碎，当然，如果你喜欢吃辣椒疙瘩的话，青椒碎、鸡蛋和面糊拌在一起炒，味道也相当的不错，老家这里的特色菜呢）；

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3、三个鸡蛋分别磕入碗中，挑出鸡蛋中的白点，扔掉；

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4、滴入一滴醋，用筷子快速搅打成蛋液（加一滴醋可以去腥，同时，还可以让炒出的鸡蛋更鲜嫩）；

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5、炒锅中倒入少量食用油，烧热后，放入姜丝，爆香；

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6、我是用电磁炉炒的，调成大火，看见油滋滋迸溅，倒入青椒丝，快速翻炒；

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7、将青椒丝快速的炒变色，也即炒软炒断生，调入一勺子香醋，翻炒均匀；

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8、闻到青椒中醋的特有香味，调入一勺子生抽，炒匀；

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9、调入适量的食盐，盐一定不要多，翻炒均匀；

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