营养|掌握这三个技巧，做出的青椒炒鸡蛋，鲜嫩美味，营养好吃更下饭( 二 ) 营养|炒鸡蛋|技巧|下饭|青椒|美味|中薪

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10、将炒好的青椒丝，用锅铲拨拉到一边，不需要盛出；

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11、再放入适量食用油，将火候调到中大火，倒入鸡蛋液；

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12、鸡蛋液不需要翻炒，待蛋液起泡，用锅铲稍微拨动一下，但不要翻面；

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13、蛋液有七成左右凝固，将青椒拨拉到鸡蛋上，一起翻炒，这时可将炉火关闭，用余热将鸡蛋炒熟即可。

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青椒炒鸡蛋简单易做，鲜香味美，是餐桌上最常见的家常菜之一，而且，这道菜做法多样，还可依据自家口味酌情添加各种调料，不过，自家还是最爱这原味的青椒炒鸡蛋，浓郁的蛋香，加上纯粹而又独特的青椒香气，吃起来真的是欲罢不能。

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青椒炒鸡蛋虽然做法多种多样，而且做起来也非常的简单，但是，想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧。首先，打散蛋液的时候，越均匀越好，而且要用筷子快速的上下旋转搅打，在打蛋液之前，可以加那么一滴醋，不仅可以取掉鸡蛋的腥味，还会让炒出来的鸡蛋更加的鲜嫩不柴，当然，搅打到一半的时候，再加那么一点点的水也是可以，这也是很多大厨们曾经分享的鸡蛋好吃的诀窍。其次，炒鸡蛋的时候可以稍微多放那么一些油，将鸡蛋煎的蓬松暄软的时候，与青椒快速的炒在一起，让青椒裹上一层蛋液，吃起来更加的美味好吃。最后，青椒一定是炒出来的才行，千万不要图省那么一丁点的时间，盖上锅盖焖一下，很容易让青椒发黄，影响色泽和口感。

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