现在板栗大量上市 ， 口感粉糯香甜 ， 特别好吃 ， 板栗营养丰富 ， 多吃能够健脾养胃 ， 老人孩子都可以多吃点 ， 今天用板栗给大家做一道板栗酥饼 ， 好吃又营养 ， 层层酥脆 ， 真材实料 ， 不比外面卖的差 。 没有烤箱一样可以做 。
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下面分享我的操作方法：
1 ， 180克面粉中加30克白糖、90克清水、50克食用油 ， 拌匀 ， 揉成光滑的面团 ， 这就是油皮 ， 盖上盖子醒30分钟 。
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2 ， 100克面粉中 ， 加60克食用油 ， 拌匀 ， 这就是油酥 ， 盖上盖子醒30分钟 。
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3 ， 洗净的板栗 ， 切掉屁股两边 ， 放入锅中 ， 加适量的清水和一勺盐 ， 水开后 ， 煮3分钟左右 。
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4 ， 趁热去掉外壳和里面的皮 ， 这样处理过的板栗 ， 有的好剥皮 ， 也有的不好剥 ， 所以我们需要借助小刀来处理 ， 记得小心点就可以了 ， 好吃的东西处理起来就是比较麻烦 ， 嫌麻烦的朋友可以买那种已经去皮的板栗来制作 。
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5 ， 处理好的板栗 ， 上锅蒸熟 。
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6 ， 加适量的白糖 ， 借助擀面杖 ， 捣碎 。 糖的多少根据个人口味来定 。
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7 ， 取适量捏成团 ， 想要口感细腻的话 ， 可以过筛一遍再捏成团 ， 我偷懒了 ， 没有过筛 。
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8 ， 把醒好的油皮 ， 放案板上 ， 揉搓一会儿 ， 这样油皮比较光滑些 。
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9 ， 用拳头把油皮撑开 ， 放入油酥 ， 像包包子一样 ， 收口紧实 。 今天做一次开酥 ， 比较省时省力 。
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10 ， 按压平整 ， 然后轻轻的擀开 ， 使油酥分布均匀就可以了 ， 也不要擀的太薄 ， 防止破酥 。
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