做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香做葱花饼

做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香
咱们国家是面点大国，丰富多样的面点文化和面点品种，贯穿于上下五千年文明史中，成为我们传统文化不可分割的一部分。在众多面点中，葱花饼是我非常喜欢的一种，堪称面粉和小葱的完美结合，做法简单，味道又香又鲜，吃起来特得劲。
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虽说葱花饼做法不难，但要想做得好吃，并不是一件易事，也是有技巧可循的。要懒喵说，好吃的葱花饼必须满足两个条件：外皮要足够酥脆，内里要足够松软，这样外酥内绵的葱花饼，吃着才真正给力。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关葱花饼制作的话题，一起来看看：
葱花饼怎么做才能酥脆松软？
葱花饼的制作诀窍【做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香】关于葱花饼在制作过程中需要注意的事项，懒喵把它们总结为下面4点：

1、和面用热水

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在和面的时候，要先加入适量热水烫面，边烫边用筷子搅拌，将面粉烫均匀。千万不要用凉水和面，不然做出的葱花饼会是硬的，只有用热水，才能和出柔软的面团，放凉了也不会发硬。

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在和面的时候，揉到面团不粘手、不粘盆、变成柔软光滑的状态即可。这个过程中，如果觉得粘手，不要一味地加干面粉，不然面粉放多了，面团含水量会减少，擀的时候就不容易擀薄。
葱花饼制作的第一个诀窍，就是要用热水和面，揉成柔软、光滑、不粘手的面团。

2、醒面不能少

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和好的面团，要放入面盆中，用保鲜膜或湿布裹上，静置30分钟以上，这一步也叫醒面。面团醒的时间越长，口感吃起来就越有嚼劲，在后续擀面的时候，也便于擀出更薄的面饼。
葱花饼制作的第二个诀窍，就是不能省略醒面这一步，并且醒面的时间不要少于30分钟，最好在1个小时左右。

3、油别忘了放

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擀好的饼坯，内外都要刷上一层油。如果条件允许的话，可以用自己熬制的葱油或者猪油，这样吃起来口感会更香。在烙饼的时候，除了锅底抹油外，饼还没烙到的那一面也可以再刷上一层油。
葱花饼制作的第三个诀窍，就是油别忘了放，并且在入锅前就要放，即擀好面饼时，就要在饼坯两面刷上油。

4、火候要控好

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在煎饼的时候，火候的拿捏也是一大关键。要冷锅加油，大火将油烧热后，再转中火煎熟，即火候先大后小。火候大了，饼容易煎糊；火候小了，烙的时间太长，饼会变硬，影响口感，因此煎饼的火候要控制好。
葱花饼制作的第四个诀窍，就是火候要控好，先大火，再转中火，烙的时间不要过长。
葱花饼的做法参考

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在了解了将葱花饼做得酥脆松软的诀窍后，下面也分享给大家一个简单的葱花饼家常做法。
食材：面粉250克、开水150克左右、食盐3克、油适量、葱花、适量