9道家常菜，好吃又下饭，好学易做！ 9道家常菜

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9道家常菜，好吃又下饭，好学易做！

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家常红烧鱼

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材料：鲜鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙

做法：

1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味；

3.放入五花肉翻炒；

4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；

6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；

7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；

9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

红烧牛肉

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材料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

可乐红烧肉

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材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

拌香黄豆

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材料：黄豆、盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。

做法:1.将虫咬破烂的黄豆拣去洗净。

2.倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右。

3.煮好后移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

4.吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

黑木耳炒鸡蛋

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材料：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右

做法：

1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀；

2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用；

3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒；

4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱。

腊肉炒香干

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材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法：1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片

2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

红烧冻豆腐

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冻豆腐500g、油适量、盐1茶匙、白砂糖1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、生粉少许、红尖椒2条、青尖椒3条、指天椒5条、大蒜苗2根

制作方法

1、食材（冻豆腐，青蒜，红尖椒，青尖椒，指天椒，姜丝）

2、把三种辣椒切成末

3、然后下油锅炒至断生装出备用

4、冻豆腐切小块，青蒜切碎

5、锅内热油爆香青蒜白

6、待青蒜白出香味后，放入冻豆腐翻炒

7、略微炒一下就可以放入料汁（有盐，糖，生粉，老抽，生抽，蚝油）

8、等冻豆腐充分吸入料汁的味道时，加入事先炒好的辣椒

9、然后放入青蒜叶翻炒均匀

香辣杏鲍菇丝

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杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

制作方法

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅

糯米蒸排骨

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猪肋排500g，糯米100g，白菜叶一片，葱花、姜片各10g，盐3g，糖半汤勺，酱油一汤勺，料酒一汤勺，醋少许，鸡精少许，

制作方法

1、肋排洗净，加所有配料腌制两个小时

2、糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，沥干水分

3、白菜叶在沸水中焯一下，铺在盘子底部

4、将腌好的排骨在糯米中滚一圈，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在白菜叶上

5、上蒸屉蒸1.5小时，取出撒上葱花即可

酱牛肉

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牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量　

制作方法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。　

3、葱切大点的段、姜拍破备用。　

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。　　

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。　

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。　

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。　

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。