新年科普 | 为什么中国人如此热衷于嗑瓜子
过年的时候，一家人围坐一团，聊天、打牌、喝酒……都离不开一样儿 —— 嗑瓜子！
嗑瓜子是中国人民群众喜闻乐见的娱乐活动，下到孩童，上到耄耋，但凡牙口不错的，都能嗑上几嘴。
即使能说一口流利的汉语，日本人和韩国人若想假冒中国人也很容易被识别出来，只要你在他面前扔一把瓜子，
看他嗑瓜子的熟练程度，结果自然明了。
中国人为什么这么热爱嗑瓜子？其他国家有类似的饮食习惯吗？
吃瓜子的群众们厉害了
一项统计显示
国人春节期间每天会消耗30万吨瓜子
相当于美国人民
整个感恩节消耗的火鸡量。
中国人何时开始嗑瓜子
中国人喜欢瓜子，可能一开始是由于节俭，后来才深入到饮食文化层面。中国人喜食瓜子的传统始于何时？这些尚不可知，但确定的是，明清时已经非常流行了。据考证，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以后南瓜子开始流行，民国时期葵花子又异军突起，大受欢迎。
由国外传入的南瓜子、葵花子
这还得感谢哥伦布
他把南瓜和葵花带到了中国。
于是就有了如今的
南瓜子、葵花籽和西瓜子
这三种瓜子
在中国人的果盘里
“三足鼎立”。
▍专用来生产西瓜子的“籽瓜”，相比葵花 籽
“歪果仁”会嗑瓜子吗？
不少人都会疑惑
外国人是不是吃不吃瓜子？
在德国、法国
他们认为瓜子是鸟类吃的
不是人的食物
而在韩国、葡萄牙超市
虽看不见带壳瓜子
但还是有剥好的瓜子仁
作休闲食品或当佐料。
西班牙人嗑瓜子
速度比中国人快
不过，西班牙瓜子
基本上都是原味的
没有那么多香料
甚至连盐都少加。
瓜子的营养价值
都以100g的重量为例，炒葵花籽的脂肪含量占52.8%、蛋白质含量占22.6%;炒西瓜子的脂肪含量占44.8%、蛋白质含量占32.7.%;炒南瓜子的脂肪含量占46.1%、蛋白质含量占36%。另外它们都含有钙、镁、铁、锌等微量元素和多种维生素，不过维生素的含量很低。作为坚果来说，这些瓜子中还都含有脂肪酸，这也是我们平时比较推崇适量摄入坚果的原因之一。
吃瓜子千万别过量！
每天一把最合适
无论什么瓜子，热量和脂肪含量均较高，一次不要吃太多。以白瓜子为例，一小碗连壳约50克重，热量已高达223卡路里，接近于一碗米饭的热量；脂肪更是达到10克，相当于正常人每天脂肪摄入上限的1/6；建议每天吃一把瓜子即可，并要多补充水分，以防喉咙痛、口腔溃疡等症发生。
还有一个一直困扰科普君的神秘科学问题！
嗑瓜子为什么会上瘾
我学习有这么上瘾就好了
1
反馈的周期越短，越为容易上手
很多大事情，很多大事情都是由一个个小事务重复或迭代而成，每个小事务中，包含了反馈和校正。反馈的周期越短，越为容易上手。磕瓜子容易，因为在两秒内就能得到反馈。而学习难，因为学习的反馈周期长。
2
刺激味蕾活跃消化器官
最简单的原因就是瓜子味道香，瓜子中油脂的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来。每吃掉一颗瓜子后，口留余香，就让你忍不住将手伸向瓜子盘中。
3无须专注，无压力的消遣娱乐
嗑瓜子的同时可以做其他事，可以边聊边嗑、边看电视边嗑、边打牌边嗑…试想一下，如果嗑瓜子需要像读书一样专注，你肯定不会上瘾。在交谈中食用瓜子，更是能够缓解紧张情绪、延长交流时间，进而增进交流者之间的情感；在无聊时食用瓜子，可消磨时间，获得舒适感。
4剥壳超有成就感
嗑瓜子时发出的清脆的“咔嚓”声是对大脑的一种奖励，伴随“咔嚓”声后就会吃到香脆的瓜子仁。嗑瓜子这个动作简单，每次吃一个瓜子就像完成一项任务，这种满足感令人感觉愉悦。这就可以解释为什么嗑瓜子上瘾，只吃瓜子仁就不会上瘾了。其他需要剥壳的干果吃起来停不下来,也是这个原因。
瓜子壳给人享用美味制造了一点小障碍，但克服起来又很简单，而且还很容易掌握技巧，日臻熟练。最重要的是每几秒钟磕一颗，你马上就能吃到瓜子仁作为奖励。这形成了一次次绝佳的即时反馈，激励着你不断地重复这个过程。
另外，现代食品工业制造出的零食经过生产商的精心调配，其中恰当比例的糖、盐和脂肪的比例会让你的愉悦达到顶点。
糖勾你上瘾，盐刺激味觉，脂肪带来满足感
，本能决定了人类一旦开吃，就掉入了
多巴胺的陷阱。
所以瓜子就天然地成为了人们热爱的零食之一。
怎么吃比较健康？
少动嘴多动手。
葵花籽一般不会洗,所以瓜子上会有很多灰尘，炒出来的瓜子也是脏的，所以大家嗑完瓜子以后，手和嘴都是黑黑的。
因为瓜子在制作的时候，没有洗干净，而且在炒制的过程中，更是让瓜子变得不干净的了，所以用手掰瓜子好。
和茶搭配在一起。
瓜子中含有很大的盐分,一直嗑瓜子会使人体的盐分摄入量过大,对人体的健康不利，
大家
边嗑瓜子边喝茶,有利于人体盐分的稀释，
而且还能缓解口干舌燥的感觉。
不
适合吃瓜子的人群
（
瓜子含盐分太高,多吃容易引发高血压,而高血压是万病之源。
（
由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人应该尽量少吃，如果每天吃500克的瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于糖尿病人控制血糖。
此外，瓜子除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖，升高血糖。
（3）肝炎患者
如果患有肝炎，最好不吃葵花籽。这是因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。要知道，葵花子含有70％的不饱和脂肪酸。如果吃过多的葵花籽，会消耗掉大量胆碱，使体内磷脂的合成发生障碍，脂肪大量堆积在肝脏中，严重影响肝细胞的生理功能，甚至导致肝细胞坏死。
吃瓜要做技术流，老祖宗流传下来的“吃瓜”天赋要好好传承并发扬光大，
要吃出健康，吃出中国味儿，不要做被瓜子吃垮的中国人。
科普君在此祝福大家
新年吉祥 福运旺旺过大年
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内容来源：网络，大象公会
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