在长沙，有一条名不见经传的百花村巷，从巷子西边往里走，有一家鸭...鸭...店！！ 这么刺激的吗？很难想象，在如此偏僻隐蔽的巷子深处，还能有这么一家

资深人士才知道

的“鸭店”。

不足20平米的店面，

要进店还得绕到破旧的一处拐角里，一次

只能接待10余人左右，当然如果你不介意露天户外的话，也是可以的...

走进5米不到，就能看见这个不起眼的门面，站在门口的通姐不禁有些兴奋和期待，因为越是这样“接地气”的店越是“有味道”；

是的，别人只是做卤味的，恰好卤的是鸭而已，想多了的请自行面壁。

还有最重要的一点是，据说，这家店的老板也就是

江湖人称的“鸭王”

，有一点小帅，oh不，比一点还多一点...而已。

01

 

开店2年 只有熟客找得到

这家店其实开的时间不算长，也就2年有余，而且

基本做的全是熟客、回头客的生意

，为什么？因为她家要是没有朋友推荐，你根本就找不到。

不过现在的年轻人嘛，就是喜欢带朋友吃吃喝喝，所以在这家店，你经常能看到大晚上的，

一群人“聚众撸卤味”。

店面虽小，但却酷范十足，手绘签名

，看似简单随意但记录了所有来来往往的食客记忆，也许里面有友情、爱情、快乐的瞬间、有内涵的情绪......每一个名字里面都有故事。

他家的

出品其实很简单，就是“卤味”为主

，特别适合宵夜时分，一边喝酒一边嗨吃嗨聊，而且走的都是“口味”，又香又辣。

02

自研卤料 带徒出师20+

说到“鸭王”关于卤味的来由，那还是有点故事在其中的，原本在酒吧做了8年，后来觉得年轻就需要多闯闯才行，而且自己平时对于吃也是比较讲究，于是乎说干就干，便转行做起了卤味，其中也有点“收心”的意味在里头吧。

后来各处求学，尝试不同卤味的区别，经过多番磨合，以及自己对口味的挑剔，

高达40余种配方，最终才研制出了属于“鸭王”独有的卤料。

因为属于出品和翻台都比较快的模式，所以需要用卤水先将食材处理入味，这一步骤特别重要，而后加卤汁卤制，配料的用量也是要靠手感和经验的。

不仅卤味要做得正宗入味，食材的选择和口感的控制也很讲究

；在这一点上，“鸭王”可以说是做得非常出色了。

既然是新一代“鸭王”，手下没点人那怎么行！！好的手艺首先要懂得分享，所以到目前为止，

“鸭王”手下已经有20+名徒弟

，不仅分布在全国各处，而且都是开在巷子里的小门面

，可以说是很有自己的特色了。

长沙现在也就两家，这里是老店，另一家在东瓜山。

属于夏天的小龙虾，那当然是必不可少。选用上等好虾，虾尾先油爆至虾肉成熟，口味虾则加以八角、桂皮、葱姜蒜等基础配料熬煮入味，最后结合店里特制卤汁，辣到恰当的时候来杯冰啤酒，特爽~

啤酒小龙虾

→

03

主打招牌鸭头 卤味那是一绝

鸭头，主打招牌！

粉丝推荐最受好评的也是它占大多数，如果你说你不敢吃鸭头？那我只能跟你说，你即将错过的是超越极品的美味~

首先，卤料的味道不必多说，

三个字：鲜、香、辣！

尤其是用卤水煮过一遍之后，味道已经渗透到了肉里，同时还有少许的蒜末、辣椒、香菜、葱花来点缀，完美~

其次，鸭头非常大个一只，时间煮得恰到好处，所以肉质吃起来有嚼劲又带点软滑，尤其是

鸭头部分的不同组织口感完全不一样

，

带骨的部分还可吸允汤汁，对半切开后更韵味。

也难怪，一个鸭头就能让“鸭王”拥有如此高的人气，可不是开玩笑的~

 素菜卤完会比肉好吃吗？

会！

有一种美味，叫做“菜比肉好吃”。没错，它就是卤味中的素菜，其中尤以“藕片、土豆、腐竹、海白菜等”为代表；但它有一个致命性的决定条件，就是：

入味的同时一定不能过软。

“鸭王”家的这道叫

【任性】

，至于为什么取这个名字，可能就是因为任性吧~

三种食材：藕片、土豆、生菜

，其中藕片最得通姐喜爱，脆且微糯，最重要的是它没有过软；当然生菜口感也很不错，只需简单烫过一遍再卤就很好吃；至于土豆嘛，请问有谁会不喜欢吗？

 牛肉卤完会再来一碗吗？

会！

卤牛肉是卤味界的人气王，咸香软嫩，下饭很厉害，佐酒也是首选；

加热回温后的卤味香气明显更突出，

同时也提升了牛肉的香气。

牛肉这么大一片，摆明了想让我们多喝几瓶酒咯，大口吃肉，香辣的风味，停不下来。

 基围虾卤完会吃撑吗？

会！

海鲜无论是卤是烧，新鲜是重中之重，而且鸭王不惜成本用了

40多种纯天然草本香料

，

秘制3小时熬成卤汤

，最后小火慢卤才会这么入味！

为卤基围虾量身定做的卤料，去腥提鲜，卤基围虾的鲜甜可以百分百在卤料的烘托下凸显出来，虾肉饱满，一整只直接吃吧~

04

创业做鸭王 靠实力圈粉 

只要认定了一件事，就要去全力做好，这是“鸭王”一直以来所坚持的重点，所以从创业做卤味到现在，

仅仅2年多时间就做到了16家分店

，且拥有一大片忠实食客，靠的都是实力来圈粉~

做自己喜欢的事是自由

喜欢自己做的事是幸福

··· ···

做鸭王到至今唯一骄傲的是拥有一群高逼格和了不起的铁粉。

所以，这个神秘而诱人的鸭店，你决定好去了么？！

通姐福利

鸭王家从不做活动从不打折

如今，是因为通姐所以才破例

所以通姐已经“拜师为徒”了

你们可别跟我抢~

【福利一】

在店内签名墙找到

“通姐”亲笔签名

即可找鸭王获得

神秘福利

一份

▼

【福利二】

文末留言+凭此文章到店

消费即可

免费送

卤味“任性”一份

福利时间：2018-5-29至6-10

ps：感谢粉丝L的推荐，通姐亲自探店之后终于明白鸭王家为什么这么多粉丝了，不仅是味道好，在这完全可以感受到一种朋友间交流的感觉。

（L到店直接报通姐名号即可享受福利二）

店铺信息

店名：

鸭王卤制

地址：天心区百花村巷21号

人均：20+（看你自己）

电话：15874815566 18684973765

综合评分：90 ★★★★☆

性价比：85★★★★☆

口味：90★★★★☆

环境：70★★★☆☆

服务：鸭王可撩

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阿朱

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