材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法：

1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3.小葱洗净后切成葱花。

4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

-豆腐篇-

31.麻婆豆腐

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材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

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