酸菜鱼的做法
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主料草鱼一斤酸菜150g干辣椒八只花椒两小勺蒜三瓣姜一小块蛋清一个料酒一勺白胡椒粉适量盐一小勺淀粉一小勺葱一小段香菜适量
酸菜鱼的做法步骤
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1. 我是直接买的鱼块，然后切片，切工麻麻地啊
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2. 沥干水，加盐
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3. 加生粉
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4. 一点点料酒
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5. 蛋清，还有一点胡椒粉，忘拍照了～～
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6. 抓均匀，动作轻柔，放二十分钟使鱼肉入味
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7. 热锅放入葱姜蒜，还有切好的酸菜翻炒片刻，加入开水煮十五分钟，放入盐调味
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8. 将煮好的酸菜捞出放在盆里，锅里大火烧开放入鱼片，不要去乱动它，容易散
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9. 待鱼肉变白色即可出锅倒在酸菜上面
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10. 热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒，小火烧出香味
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11. 加入香菜和葱段，热油淋上，香气四溢，大功告成！
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