经典家常菜谱学起来学会了露一手肉粥食材：里脊肉、皮蛋、香葱、大米、

一、皮蛋瘦肉粥

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食材：里脊肉、皮蛋、香葱、大米、食盐

做法：

1、大米提前泡下，鲜肉切成小丁，放入滚水焯一下，肉丁捞出控水放少许食盐腌制十分钟，皮蛋用水果刀切丁

2、砂锅中放入大米和足量的水，大火烧开，转小火，慢慢熬半个小时

3、米粥煮到浓稠，米香四溢，皮蛋加入粥内，肉丁加入粥内，加入食盐和少许鸡精，熬煮十分钟，出锅前放入葱末即可

二、麻婆豆腐

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食材：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

做法：

1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2.在清水里放少许盐。

3.把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

4.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

5.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

6.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

7.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

8.炒香以上材料后倒入肉汤煮开，3然后放入适量的酱油，4用盐调味，然后下入豆腐煮开。

9.豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

10.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

11.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

12.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放

三、豆腐蒸蛋

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食材：豆腐 200克、鸡蛋 2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克、水适量

做法：

1.豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精

3.将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散

4.然后加入一碗凉水后再搅拌

5.将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下

6.高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟

7.待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出

8.淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！

四、开胃土豆片

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食材：土豆1个、番茄2个、青椒、醋、糖、盐、蒜、花椒

做法：

1、土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小块，大蒜拍松

2、炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟捞出备用

3、用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡后根据口味倒1-3汤匙的醋，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点糖

4、番茄炒烂下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出锅前放适量盐翻炒均匀即可

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