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"在鲁北家乡的一个小镇，自古就有这样一桌农家菜，叫“八大碗”，但其实确有九道菜。这是当地农民只有在逢年过节或婚丧嫁娶时才有能吃到的美味。曾经，基本上家家户户都会做这样的酒席，如今会做的却越来越少。

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如今村里人吃饭越来越讲究卫生，大叔为此每次做菜都要带上塑料手套。“香油擦碗，为了菜不沾碗。”大叔如今是村里仅剩不多的还会做八大碗的人，靠他的手艺，自己的儿子也经营了一家饭店，专门做八大碗，生意还相当红火。

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鸡是农村自己养的老母鸡，这种鸡耐煮，吃着香，深得村里人喜欢。

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卷煎是很有代表性的一道菜，鸡蛋摊饼卷精肉，搁锅里煎，然后切片，一圈圈的非常好看。“听老人说卷煎以前是用菜卷肉，之后才开始用鸡蛋摊饼，这样省事。”大叔说道。

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因为八大碗本身就是宴席，鸡和鱼都少不了。鱼是当地渔民打的梭鱼，用盐腌后再用油。

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“八大碗其实是九个碗，八个小碗一个大碗，很多外地人不明白，在这里吃饭的时候经常问是不是加菜了。”大叔边打着哈哈，边将碗一个个的放进蒸笼里。“这是最重要的一步，八大碗就是蒸菜，至少要蒸上个把时辰才好吃。”

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厨房内蒸汽缭绕，四散的香气在院子里回荡，闻着就让人不住的流口水。

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锅盖掀开的一瞬间，诱人的美食成现在了眼前，差点忍不住用手直接抓着吃。“还得扣碗呢，扣完后还得浇上老汤，那才好吃。”大叔乐呵呵的说。

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小碗扣在大碗上，被整齐的摆到了桌上，等待着大叔将它们掀开。

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“烧鸡、清蒸梭鱼、狮子头、酥肉、藕合、卷煎、炸虾、炸丸子，还有大碗里的扣肉，我一辈子就会做这几道菜，如今这祖传的手艺都被儿子用上了，开了饭店，专门做这八大碗，没想到是真挣钱啊。”大叔乐呵呵的说。

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浇上浓郁的老汤，八大碗算是完成。“每天都有来店里吃的，但最多的还是直接订了带走，孩子将这些菜有真空包装了起来，人们卖了就能带走，回家蒸，还赠送九个碗，别的不敢说，附近家家户户吃饭基本都用俺家的碗。”大叔炫耀道。

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“没算过，俺估么着一年得3000桌吧，平时赶上好日子，多的时候一天就得准备上百套，一忙忙一宿，怎么一年也得3万多碗吧，180块钱一桌，加上孩子还卖熟食，一年上百万应该没问题，不过去掉本钱咱就不知道剩下多少了。”大叔乐呵呵的说。"

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