罗伯特·勒斯蒂格|沉冤难雪的脂肪：一份饮食指南和它带来的40年健康灾难( 七 ) 1972年

尤德金的科学声望几乎彻底毁了。他发现自己没有被国际营养会议邀请，学术杂志拒绝发表他的文章。他被同行评价为一个奇怪的、孤独的强迫症患者。最终，他成为了一个恐怖故事。谢尔登·赖泽（SheldonReiser）是在20世纪70年代为数不多还在研究碳水化合物和糖的作用的科学家之一，他在2011年对加里·陶布斯说：“尤德金已经名誉扫地，在某种程度上他成了笑柄。每当有人说起蔗糖的不好时，他们会说，这个人这就像尤德金一样。 ”
如果说尤德金被人嘲笑，那么阿特金斯就是被人仇视。最近几年关于阿特金斯所提倡的饮食模式的研究才开始被接受。在2014年美国国立卫生研究院（USNationalInstitutesofHealth ， NIH）开展的一项实验中， 150名男性和女性被要求限制脂肪或者碳水化合物的摄入，但是没有对卡路里的要求。在一年过后实验结束的时候，采取低糖高脂组比低脂组平均多减轻了8磅的体重。他们减轻的体重更多来源于脂肪组织，低脂组同样减轻了体重，但是减轻的体重大多来自于肌肉组织。这项NIH的研究是50个相似研究中最近的一个，这些研究均表明低碳水化合物的饮食比低脂饮食在减轻体重和控制2型糖尿病上有更好的效果。作为证据，这样的研究结果还远不是决定性的，但是却与其他文献中的结果相符合。

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2015版的美国膳食指南（每5年一修订）没有提到这些新研究，因为负责向起草指南的委员会提出建议的那些营养学家（都是国内声名最显赫，人脉最广的科学家）在他们的报告中遗漏了这些争论。这个重大疏忽虽然在科学上没法解释，但却完全可以用营养学界的政治来解释。如果你想保护自己的权威，那为什么还要将人们的注意力吸引到那些与帮你建立了权威的主张相矛盾的证据上去呢？如果允许抽出这样的一块砖，那整栋房子都可能开始坍塌。
但这一切可能已经开始了。在去年12月，负责为指南提出建议的科学家遭到了国会指责，让他们感觉蒙受了羞辱。国会通过了一项动议，要求复查这些建议的编写方式。其中提到“此过程的学术诚信问题” 。那些科学家对此感到非常愤怒，他们指责政治家们被肉类和奶制品厂商所奴役（考虑到有多少科学家的研究经费来自于食品和药品公司，这可以说是一个大胆的指责）。
一些科学家对这些政治家表示赞同。加州大学戴维斯分校的助理研究员戴维·麦卡伦（DavidMcCarron）在接受华盛顿邮报采访时表示：“这份指南里有很多理论在40年前被认为是正确的，但是现在已经被推翻了。不幸的是，科学界有的时候不喜欢收回自己说过的话。 ”克利夫兰诊所（ClevelandClinic）心血管内科主任斯蒂芬·尼森（StevenNissen）坦诚地称新指南缺乏相关证据。
国会之所以要求复查，在某种程度上是因为妮娜·泰丘兹。她的书在2014年出版之后，泰丘兹就成为了膳食指南修订的拥护者。她是营养联合会（NutritionCoalition）的一员，这个组织是由慈善家约翰·阿诺德和劳拉·阿诺德（JohnandLauraArnold）创立起来的组织，他们创办该组织的初衷就是要保证营养学政策基于客观的科学事实。
泰丘兹在去年9月为不列颠医学杂志（BritishMedicalJournal ， BMJ)写了一篇文章，在文章中她指出了膳食指南背后的那些科学建议的不足之处。营养学界的反应非常激烈：173名科学家，其中一些就是顾问小组里成员——泰丘兹曾经在书中批评过他们当中很多人的工作，向BMJ递交了一份联名信，要求撤回这篇文章。
发表反驳这篇文章的意见是一回事；要求撤回文章又是另一回事。因为按照惯例只有文章中出现了数据造假才能撤回一篇文章。桑塔南·孙达尔（SanthanamSundar）作为NHS的肿瘤学顾问回应了这封出现在BMJ网站上的信：“争论有助于科学进步。这些学术界权威撤回文章的要求，不仅违背了科学精神，还扰乱了学术研究的秩序。 ”
这封联名信指出了文章中的11个错误，仔细阅读后就会发现，这些所谓的错误要么完全不值一提，要么模棱两可。我与曾经签署过这封联名信的科学家交流。他们都很喜欢从整体上去指责这篇文章，但是却没有一个人能够指出错误的细节。在这些人中，一个人承认他并没有读过这篇文章，另一个人告诉我BMJ不应该发表一篇没有经过同行评议的文章（那篇文章事实上经过了同行评议）。哈佛大学的流行病学家梅厄·施坦普费尔（MeirStampfer）宣称泰丘兹的工作漏洞百出，并拒绝和我讨论。