罗伯特·勒斯蒂格|沉冤难雪的脂肪：一份饮食指南和它带来的40年健康灾难( 八 ) 1972年

这些科学家虽然大多对这篇文章的内容保持沉默，但是却热衷于评论它的作者。他们经常反复提醒我泰丘兹是一个采访人员而不是一个科学家，她的目的是卖出自己的书，好像这样就可以解决争论一样。作为正统学说的忠实捍卫者和顾问小组的成员，耶鲁大学的大卫·卡茨（DavidKatz ，曾经出版过4本膳食营养类书籍的作者）对我说：“泰丘兹的工作充满了矛盾。 ”但是并没有具体指出这些矛盾是什么。
大卫·卡茨并没有认为在他的领域中一切都是对的，他承认要去改变他自己的想法，比如对于饮食中胆固醇的态度。但是他一次又一次的将话题转移到泰丘兹的性格上：“妮娜是一个非常不专业的人……我曾经与很多营养学家有过近距离的接触，他们都非常厌恶泰丘兹女士的名字。她是一个我从没见过的动物物种。 ”当被问及泰丘兹的不专业的表现时，他没能举出例子。（虽然泰丘兹与加里·陶布斯的基本观点相似，但他们对泰丘兹的攻击并没有连累到加里·陶布斯）
今年3月份，在华盛顿召开的国际粮食政策研讨会上，泰丘兹被邀请加入关于营养科学的专题研讨会，结果主办方却因为小组成员一直反对取消了对她的邀请。后来主办方用土豆研究和教育联盟（AllianceforPotatoResearchandEducation）的CEO取代了她。
有一位要求撤销泰丘兹论文的科学家只肯与我进行不得发表的对话，他抱怨说，现代媒体的发展在营养科学领域引起了“权威危机” 。他这样说道：“无论一种想法有多么疯狂，在这种环境下都可以得到传播。 ”
关于这样的抱怨，我们已经司空见惯。互联网让每个人都可以向全世界发布消息，几乎消除了它所到之处的所有层级关系。由精英专家主导复杂或争议性话题讨论的时代已经过去了。政客不能依赖官方的光环去说服民众，报纸为了维持其报道高人一筹的公信力而奋力挣扎。目前尚不清楚这项改变对公共领域是不是有利的。但是对一个专家曾经犯过错误的领域来说，很难想像这有什么不好的。如果说有一个例子能证明信息民主，即使是非常混乱的信息民主，也要优于信息垄断，那也就是营养学的历史了。
关于营养学的知识，在过去我们只有两种权威来源：医生和政府工作人员。那是一个只要医生和政府工作人员得到正确的科学信息就能良好运转的系统。但是试想一下，如果他们接受的信息不可靠将会发生什么？
在这些年来，营养学界证明自己很擅长人身攻击，但是他们却很难像当年对待约翰·尤德金一样对待罗伯特·勒斯蒂格或者妮娜·泰丘兹。但是，要想扭转或改变被营养学界提倡了40多年，被人们确信却带来了灾难后果的低脂饮食主张，也是很难的。
在1971年，为写作《纯净、洁白且致命》一书，尤德金教授从他在伊丽莎白女王学院的工作岗位上退休。在他退休之后，学院违背了当初允许他继续使用研究设备的约定。另外，学院还选择了一个狂热的脂肪假说拥护者取代了他的职位。尤德金，这个曾经为这所大学建立营养学系的人最终不得不请求律师与学校进行交涉来获得自己的研究场所。最终，他在一座独立的建筑里获得了一个小房间。
当我问到勒斯蒂格为什么他是这些年来第一个关注糖对健康威胁的研究者时，他答道：“反对者极大地贬低了约翰·尤德金的研究和他本人，以至于没有人想自己尝试一下这样的遭遇了。 ”

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