餐饮品牌设计的七大误区，你中招了吗？( 二 ) 作者|考拉是只鹿来源|新零售商

无独有偶，与褚橙一起争做“橙中茅台”的农夫山泉17.5°橙的品牌故事则源于企业本身。
农夫山泉是国内饮用水的龙头企业，品牌知名度早已无需多言。在对自家橙子的品牌宣传上，农夫山泉也是下足了功夫， “八年培育，十年求索”凸显了品牌的最大卖点——匠人精神。
17.5°橙指的是拥有平均17.5黄金糖酸比的脐橙，其独特的酸甜口感实现了品牌差异化，提高了品牌商品的竞争力。和褚橙一样，农夫山泉17.5°橙同样选择了名人打call的方式进行品牌宣传。 2017年，农夫山泉17.5°橙在京东商城首发，刘强东亲自在自己的微头条为其宣传。

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一个强有力的品牌背后往往都有一个颇具卖点的故事；又或者说，故事本身便是成就品牌的一部分。
品控是个吞金兽
无论品牌故事说得有多好，口味才是鉴定农产品品质的唯一标准。
如果说是互联网把褚橙带入了消费者的视野，那褚橙这些年越来越火，靠的则是实实在在的好口味。皮薄肉厚，一口咬下去就能爆汁，橙香四溢，口感细腻无残渣。惊艳，是许多人第一次吃褚橙时的感觉，也让消费者在吃褚橙的时候忍不住感慨一句：“贵有贵的道理。 ”
农产品产业链上的许多环节都有着各种不可控因素，这也正是农产品品控的痛点所在。
首先，种植环节完全依赖客观环境，如地理条件、气候温度等，中小种植户通常难以应对自然灾害造成的损失。对绝大多数果农来说，他们不愿意接受一点点损失，能卖一个算一个，连品相差的果子都不舍得扔，何谈品控？
其次，国内绝大多数果农对于水果如何形成高质量产业链几乎一无所知。如何在种植过程中测量橙子的糖度、酸度？如何保证土壤和水源质量？这些都不是靠天时地利就能完成的。如何在水果采摘后最大程度保鲜？如何在运输过程中保证快速安全？这些也都不是果农靠自己“搬砖”就能保质保量的。
果农的能力范围仅限于上游种植，想靠自身打通整个产业链未免有些强人所难。
于是，与品牌合作，成为了许多农民的选择。
与褚橙仅在自家基地种植不同，除了自营橙地外，农夫山泉还创立了新型的农商关系，即企业系统化管理之下的个人合作制。农夫山泉将自有果园承包给当地果农，并和优质的当地果园合作，进行统一管理，按质按量进行收购。
江西赣州信丰县的果农李老汉种植脐橙已经20多年。他说，往年脐橙价格很不稳定，最低时每斤0.6~0.8元都卖过，大多数时候价格在1.3~1.8元之间。而在2015年和农夫山泉合作后，收购价一下子提到了2.66元，销售收入从之前的30多万元变成了50多万元。
种植环节的品控抓牢了，验收环节的品控自然也不能落下。
在农夫山泉赣南脐橙产业园区的全自动生产线上，每个橙子要被拍摄40张照片，精确测算每一个疤点面积，并进行自动称重归类，再对每个橙子进行无损红外扫描，测定糖酸比。经过一道道严格的筛选，一个货真价实的17.5°橙才能从农夫山泉的“黑科技工厂”中“出道” 。

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农夫山泉的智能化脐橙分选产线
这样的“超级工厂”自然造价不菲。而且，由于橙子每年只有2~3个月的上市期，这也就意味着工厂每年只有两三个月处于全速运转状态，其余时间几乎没有营收。
根据财新网的报道， 2018年农夫山泉17.5°橙还处于每年亏损2000万元的状态，原因是“农业项目投入大，周期长，急不来” 。可见，唯有大品牌才有底气烧这个钱。
拒绝分散，拥抱集体
既然农业项目的沉没成本较高，难道只有商业大佬们才能创立品牌吗？农民自己或者地方政府有没有办法打造属于自己的品牌呢？我们不防来看看国外农产品的“革命之路” 。
其实，我国现在绝大多数农户分散式经营走的正是发达国家过去的老路。
新西兰奇异果产业从1904年开始的80多年间，始终处于自发、松散的种植、销售时期。直到1988年在政府的协助下， 2700多户果农注销了各自经营的品牌，组建了一个统一的销售窗口——“新西兰奇异果营销局” ，这也就是我们熟悉的佳沛（ZESPRI）的前身。
自此，果农们第一次切身体会到了什么叫“团结就是力量” 。
新西兰奇异果营销局实为新西兰奇异果产业的龙头企业，营销局完全由新西兰果农构成并拥有。所有果农按照种植面积与产量的大小共同出资入股，并根据股份多少决定其在营销局组建中的资金投入和年终分红。