牛肉|吃牛肉使人更强壮？牛肉致癌？到底能不能愉快地吃牛肉？( 二 ) 较真要点：美国人的确吃牛肉

文章图片
04牛肉冒「绿光」，是变质了吗？
有些人在家切做好的牛肉的时候会发现，有些牛肉会冒绿光，就担心是不是牛肉变质了。
其实，这极有可能是误会。
牛肉冒绿光很可能是因为「光栅衍射效应」。这是食品物性学中常见的光学现象，就像吹泡泡的时候，泡泡表面会出现多种颜色一样。
当肌肉被切割，断面会出现凹凸状结构，由外部光芒照射时，就会产生衍射效应，出现绿色、黄色到红色的各种色泽。
不仅牛肉会泛绿光，羊肉、鸡肉有时候也会出现这种现象，大家不要太担心。你换个角度看看，其实就不会有绿光了。但如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就说明肉可能变质了，最好不要吃啦。

文章图片
05如何吃牛肉更健康？
1.注意适量。我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40~75克，也就是不到二两。我们现在超市、网上买的整块牛排，重量一般在100-200克左右，而去吃火锅的时候，一盘牛肉片一般也不止100克，一个人吃其实就已经超了，不妨找个人陪你吃。
2.注意搭配蔬菜水果，做到饮食均衡。牛肉虽然好吃，但是也不能光吃肉。健康的关键还是食物多样化，什么都吃，什么都不多吃，还是要注意搭配一些蔬菜和水果等其他食物，做到均衡营养。
3.少喝汤，尽量吃肉。牛肉汤虽然好喝，但汤里的营养其实很少，大部分还是在肉里。乳白色的牛肉汤中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。
【牛肉|吃牛肉使人更强壮？牛肉致癌？到底能不能愉快地吃牛肉？】封面图片来源freepik.com