阳光玫瑰葡萄保存方法( 二 ) _阳光玫瑰青提家里怎么保鲜？

s4.贮后复温：将保存后的葡萄进行贮后复温，
当外界温度＜10℃时，直接出库；
当外界温度为10～20℃时，先在10℃下保存7d，再出库；
当外界温度为20～30℃时，先在10℃下保存5d，再在温度为20℃下保存2d出库；
当外界温度为＞30℃时，先在10℃下保存4d，再在温度为20℃下保存2d，然后在温度为30℃下保存6h出库。
优选的，步骤s1中，采收的葡萄选择标准：无机械伤、无霉变；果实呈鲜黄绿色，圆柱形果穗形状，无副穗；单粒重8～12g，单穗重400～600g；可溶性固形物≥18％。
优选的，步骤s2中，预冷前，对葡萄进行挑拣，去除落粒、腐烂的果粒和果穗，修剪果柄，留长1.0～1.5cm，装入保鲜袋中，再置开孔瓦楞纸箱中，所述开孔瓦楞纸箱不密封，不盖盖子，将保鲜袋单层放置或呈“品”字形交错码垛。
优选的，选择保鲜袋尺寸为25×35cm，每袋装入2串阳光玫瑰果穗，重量为0.8～1.2kg 。
优选的，步骤s2中，所述改性淀粉为羧甲基淀粉钠。
优选的，步骤s2中，所述天然保鲜剂的制备方法为：按照所述重量份称取新鲜的紫苏叶、艾草和迷迭香，冷冻干燥、粉碎、过80～120目筛，得到天然保鲜剂。
优选的，所述冷冻干燥包括预冷处理、冷冻处理和升温处理，所述预冷处理的温度为-18～-20℃，处理时间1～3h；所述冷冻处理-45～-55℃，冷冻时间为24～36h；升温处理的温度为40～55℃，时间为5～15h 。
优选的，步骤s3中，每个保鲜袋中放入2～4g化学保鲜剂和0.5～2g天然保鲜剂，保鲜剂用透湿防潮纸密封。
由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：
1.本发明的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，通过选择安全性较高的化学保鲜剂和天然保鲜剂，结合保鲜袋和冰温保存，并针对不同外界温度条件，进行阶段式的贮后复温处理，延长果品贮后货架期，且达到恢复阳光玫瑰葡萄果实香气品质的效果。
化学保鲜剂中含有安全性高的化学保鲜剂1-mcp(1-甲基环丙烯)，作为乙烯受体抑制剂，抑制葡萄生命代谢活动。
天然保鲜剂中含有紫苏叶、艾草和迷迭香，抑制贮藏保鲜过程中的有害微生物滋生。紫苏具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物学功能。紫苏叶中的紫苏醛和柠檬烯具有协同作用，能够有效抑制腐败菌的生长。艾草对炭疽杆菌、α-溶血链球菌、β-溶血链球菌、白喉杆菌、假白喉杆菌、肺类双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡葡球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性嗜气菌皆有抗菌作用。迷迭香产生的气味具有较好的杀菌作用，三者结合，能够有效抑制贮藏保鲜过程中的有害微生物滋生，延长保存时间。
2.本发明的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，保鲜袋具有乙烯吸收和湿度调控的保鲜袋的效果，增强保鲜效果和延长保鲜期。纳米二氧化钛和分子筛的加入，纳米二氧化钛光催化作用能将乙烯气体分解成为二氧化碳和水；分子筛，是结晶态的硅酸盐或是硅铝酸盐，它可以吸附多种气体分子，是一种极性吸附剂，对于小的极性分子与不饱和分子具有选择性吸附的特点，两者共同作用，起到吸附乙烯的作用，而且提高保鲜袋的透气性。此外，二氧化钛还具有抗菌活性，气味抑制、自洁机理的作用，起到防雾剂的作用，防止袋内产生冷凝水，延长保存时间。
3.本发明的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，针对不同外界温度条件，进行阶段式的贮后复温处理，延长果品贮后货架期，且达到恢复阳光玫瑰葡萄果实香气品质的效果。
阳光玫瑰葡萄属玫瑰香型葡萄，特征香气成分为萜烯及其衍生物类物质，典型香气的主要贡献成分为：里那醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇等，构成阳光玫瑰葡萄具有玫瑰、甜香、柑橘果香的香气特点。经过阶段性复温，香气成分里那醇、香叶醇含量明显提高，葡萄果实香气强度明显提升，一定程度上恢复了良好的果实香气品质，保证了阳光玫瑰葡萄的品种优势。
4.本发明的贮藏方法采用纸袋包装化学保鲜剂和天然保鲜剂，主要靠保鲜剂挥发出的挥发物进行保鲜，在密闭的保鲜袋内有缓释和均匀化的效果。而直接喷洒的保鲜方法，容易造成喷洒不均匀和食品安全性的问题，而且不利于复温过程中对香气的恢复。
5.本发明的阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜期达到4个月，好果率95％以上，无明显霉变腐烂，果实、穗轴保持鲜黄绿色；贮藏后的阳光玫瑰葡萄保持新鲜果实典型的玫瑰香气特征，特征香气成分里那醇含量维持鲜果水平；贮后复温出库的葡萄常温商品货架期可达7d以上。