阳光玫瑰葡萄保存方法( 三 ) _阳光玫瑰青提家里怎么保鲜？

【阳光玫瑰葡萄保存方法】具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，包括以下步骤，
s1.采收：采收期应为连续3天以上无阴雨天气，采收时间选择上午8:00～11:00，采收时穗轴果柄留长2.5～3.5cm 。采收后进行防震简易包装，不密封，2小时内运输至贮藏库地点。
采收的葡萄选择标准：无机械伤、无霉变；果实呈鲜黄绿色，圆柱形果穗形状，无副穗；单粒重8～12g，单穗重400～600g；可溶性固形物≥18％。
s2.预冷：将采收的葡萄放入保鲜袋中，在0.5℃下预冷15h 。
预冷前，对葡萄进行挑拣，去除落粒、腐烂的果粒和果穗，修剪果柄，留长1.0～1.5cm，装入保鲜袋中，再置开孔瓦楞纸箱中，所述开孔瓦楞纸箱不密封，不盖盖子，将保鲜袋单层放置或呈“品”字形交错码垛，置于预先预冷的冷库或冷藏箱中进行预冷处理，随机测定不同位置的12个取样点，冷纸箱中心位置葡萄温度达到设置温度，判定为预冷处理终点。
选择保鲜袋尺寸为25×35cm，每袋装入2串阳光玫瑰果穗，重量为0.8～1.2kg 。
所述保鲜袋按照质量分数由以下组分制成：聚乙烯或聚丙烯树脂85％、改性淀粉10％、纳米二氧化钛2％、分子筛3％。
所述改性淀粉为羧甲基淀粉钠。
所述天然保鲜剂的制备方法为：按照所述重量份称取新鲜的紫苏叶、艾草和迷迭香，冷冻干燥、粉碎、过100目筛，得到天然保鲜剂。所述冷冻干燥包括预冷处理、冷冻处理和升温处理，所述预冷处理的温度为-19℃，处理时间2h；所述冷冻处理-50℃，冷冻时间为30h；升温处理的温度为50℃，时间为10h 。
s3.保存：预冷结束后，向保鲜袋内放入化学保鲜剂和天然保鲜剂，密封、贮藏，贮藏温度为0℃，湿度为68％。每个保鲜袋中放入3g化学保鲜剂和1g天然保鲜剂，保鲜剂用透湿防潮纸密封。
所述化学保鲜剂按照质量分数包括以下组分：1-甲基环丙烯15％、糊精50％、多孔淀粉33％和缓释剂2％。
所述天然保鲜剂按照重量份包括以下组分：紫苏叶30份、艾草10份、迷迭香5份。
s4.贮后复温：根据市场价格情况，可以在贮藏期不同时间段取出保鲜葡萄，进行销售。根据取样时外界环境温度的不同进行下表中的贮后复温程序处理，复温过程中，贮藏库相对湿度控制68％。复温处理可以直接调节贮藏冷库或冷藏箱的温度设置，也可将葡萄转移至不同温度的梯度冷库存放。
外界温度为35℃时，先在10℃下保存4d，再在温度为20℃下保存2d，然后在温度为30℃下保存6h出库。外界温度为15℃，先在10℃下保存7d，再出库。
应用顶空-固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对0℃贮藏保鲜阳光玫瑰葡萄不同贮藏期及贮后复温(10℃7d)挥发性成分进行定性定量分析。主要萜类物质在贮藏期内及贮后复温的变化情况见下表1 。
表1主要萜类物质含量变化规律
从结果可以看出，主要萜烯类香气成分经0℃贮藏保鲜，含量锐减，造成贮藏果实香气严重损失，贮藏8周后，经转10℃复温7天，主要香气成分里那醇、香叶醇含量明显提高，葡萄果实香气强度明显提升，一定程度上恢复了良好的果实香气品质。
阳光玫瑰葡萄属玫瑰香型葡萄，特征香气成分为萜烯及其衍生物类物质，典型香气的主要贡献成分为：里那醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇等，构成阳光玫瑰葡萄具有玫瑰、甜香、柑橘果香的香气特点。
实施例2
一种阳光玫瑰葡萄贮藏保鲜方法，包括以下步骤，
s1.采收：采收期应为连续3天以上无阴雨天气，采收时间选择上午8:00～11:00，采收时穗轴果柄留长3cm 。采收后进行防震简易包装，不密封，2小时内运输至贮藏库地点。
采收的葡萄选择标准：无机械伤、无霉变；果实呈鲜黄绿色，圆柱形果穗形状，无副穗；单粒重8～12g，单穗重400～600g；可溶性固形物≥18％。
s2.预冷：将采收的葡萄放入保鲜袋中，在1℃下预冷18h 。
预冷前，对葡萄进行挑拣，去除落粒、腐烂的果粒和果穗，修剪果柄，留长1.0～1.5cm，装入保鲜袋中，再置开孔瓦楞纸箱中，所述开孔瓦楞纸箱不密封，不盖盖子，将保鲜袋单层放置或呈“品”字形交错码垛，置于预先预冷的冷库或冷藏箱中进行预冷处理，随机测定不同位置的12个取样点，冷纸箱中心位置葡萄温度达到设置温度，判定为预冷处理终点。