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但在“火锅+茶饮”模式上没什么突破，进展缓慢，一直没有找到好的解决方案。
在2020，大众点评显示，小龙坎旗下品牌龙小茶仅有2家店面。位于合生汇的，渡娘火锅的茶饮档口“渡娘的茶”已经关停，并且渡娘火锅店内的菜单中也没有相关茶饮产品。从目前情况来看，火锅品牌的茶饮业务相继放缓发展节奏，或关停已成普遍情况。
传统“火锅+茶饮”模式进展缓慢的原因有以下几点：
1、火锅企业在茶饮产品的创新性、供应链等方面存在一定难度。
2、茶饮头部品牌布局越来越广、产品更新较快、消费黏性强，给火锅初创茶饮品牌发展造成很大制约。
3、有些仅在餐厅做一个“水吧”，但是往往因成本过高导致赔钱，难以坚持。
4、火锅和奶茶的消费场景性属不同，模式没有创新，缺少新的吸引点。
火锅门店若想增加“＋茶饮”模式的成功率，首先要考虑，锁定哪类顾客群体？是店内顾客还是店外顾客？哪些门店适合上线茶饮配套？从模式、产品等方向研发创新，抢占消费者心智。
海底捞奶茶全新自助模式有着哪些优势特点？
1、以“参与感”切入奶茶市场，让顾客自己动手体验
海底捞直接在模式上进行了创新，传统的奶茶点单模式，用自助奶茶机把喝奶茶变成了一个新奇好玩的“体验活动”，抓住了目前奶茶市场空白的“体验感”需求。

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2、取名“制茶乐园”，给顾客一体充满乐趣和创意的空间体验
海底捞奶茶取名就叫制茶乐园，给人一种“人人都是茶饮师，自已动手，发挥创意，制造乐越”的感觉。很多人都喝过奶茶，但很少人自己没亲手做过奶茶，所以活动一出吸引了大批人纷纷前去打卡感受一下！

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3、“小料任意加”满足90、00后可以享受任性的快乐！
平时在普通奶茶店，想要多加点珍珠小料，得多花2-3块钱，但是在海底捞的奶茶店完全自助，顾客喜欢珍珠就多放、喜欢脆波波就多加、喜欢奶盖就多打，哪怕顾客自己选了整整一杯的小料，也是固定价格9.9元/杯，以极致性价比锁客，比市面上一般的品牌都便宜很多，给人一种海底捞实力宠粉的感觉！

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4、利用大数据分析来选品定小料
海底捞这次卖奶茶之所以受欢迎，它卖的奶茶的“料”上用了非常多的心思。顾客可以动手做出来的出品都是大家平时所喜欢的经典款，海底捞奶茶目前的配料有烧仙草、椰果、脆啵啵、珍珠4种。NCBD（餐宝典）和悸动烧仙草联合发布的《2020中国烧仙草市场大数据报告》显示，火锅是烧仙草的最佳伴侣；而烧仙草的配料中，芋圆、珍珠/脆啵啵最受消费者欢迎。

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5、“全程自助、无需人工、不用装修”，改变了传统奶茶店的成本模型
虽然奶茶近几年生意火爆、热度不减，但是落地一个奶茶店成本却也不低！选址和装修都是极大的成本问题，还需要配备好多员工，就拿喜茶举例子，一个店甚至要12、13个人才忙得过来！
海底捞在自家大堂辟出来一小块地方，几乎不需要单独的装修预算，毕竟9.9的奶茶价格，顾客也不会挑太多，更多会集中自制奶茶的快乐。
节省人工，顾客全自助，最多也就需要1名工作人员稍作指引，等待人们接受程度更好时，甚至可以实现“完全无人”的效果！
6、自助奶茶成门店新的赢利点，提供了一个“餐+饮”新模型
现在餐饮洗牌如此残酷的情况下，就算是海底捞也不可能一直吃老本，所以都在不断尝试新鲜模型。不仅成功引流，而且因为选址街边一楼，让顾客可以随时外带，就好像麦当劳的甜品站一样，成了餐厅新的盈利增长点！更能以9.9的奶茶留住人均100+的消费，绝对超值！

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