这15碗饭，总有一款合你胃口~ 丸子汤|圆葱

本文转载自【微信公众号：健康美食资讯，ID：jkmszx888】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系米饭，是我们生活中最朴素但又离不开的主食，百搭的它无论跟什么都能完美的配一脸。有经典的粤式煲仔饭、有日式酱油炒饭，西班牙海鲜饭、扬州炒饭，甚至你觉得原味才是正道的白饭…无论是哪一款，只要你花点时间捣鼓一番，总能给予你心灵和胃最需要的抚慰。

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【腊味煲仔饭】

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食材：泰国香米200克，广式腊肠2根，腊肉适量，广东菜心1颗，蚝油、酱油、猪油、盐、糖适量。步骤：⒈ 米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；⒉ 腊味在沸水中烫3分钟捞出；⒊ 砂锅内侧刷上猪油，倒入浸好的水和米；⒋ 大火煮沸，3分钟后放入腊味；⒌ 转小火，煮8分钟，关火后焖15分钟；⒍ 用生抽、蚝油、白糖混合调汁；⒎ 腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；⒏ 将酱汁均匀浇在煲仔饭上。【烤三文鱼茶泡饭】

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食材：米饭200克，水800毫升，盐烧三文鱼1块，紫苏叶2片，日本盐渍梅子2粒，木鱼花30克，昆布10克，日本煎茶海苔，柿种/脆米粒，芥末泥，淡口酱油。步骤：⒈ 将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用；⒉ 准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出；⒊ 将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤；⒋ 用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以1:1的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量；⒌ 再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝；⒍ 盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼；⒎ 再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳；⒏ 也可根据个人喜好，加芥末泥、淡口酱油调味，茶泡饭就做好了。【西班牙海鲜饭】

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食材：短粒米200克，虾仁50克，阿根廷红虾3只，各种贝类200克，鱿鱼100克，红甜椒30克，黄甜椒20克，番茄80克，大蒜10克，白洋葱30克，藏红花2克，柠檬1个，橄榄油40毫升，白葡萄酒20毫升，海鲜汤500毫升，红椒粉，海盐，黑胡椒。步骤：⒈ 洗净的鱿鱼筒切圈，红虾开背，去虾线；⒉ 欧芹切碎，大蒜切片，洋葱切丁，红甜椒和去皮的番茄切粒；⒊ 洗净的贝类入沸水汆烫至开口，掰去半边外壳；⒋ 开大火，在平底锅内倒适量橄榄油，下蒜片和洋葱炒香，接着加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁；⒌ 放入洗净的西班牙短粒米，炒匀后，下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花调味；⒍ 倒入事先加热好的海鲜汤，稍稍没过米面即可；⒎ 盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右；⒏ 等米饭的水分差不多收干，在米饭上均匀铺上各类海鲜：虾仁、焯过水的大虾、贝类、鱿鱼圈，再挤少许柠檬汁；⒐ 加盖煮至海鲜全熟，就可以关火了；⒑ 成菜时，以柠檬和甜椒点缀，撒少许欧芹碎。【生炒糯米饭】

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食材：长糯米500克，广式腊肠3根，腊肉1块，干香菇10朵，虾米少许，生抽、老抽、蚝油。步骤：⒈ 将长糯米用开水浸泡30分钟，期间不时搅拌以便受热均匀，洗净沥干后加入一小勺油拌匀。⒉ 将生抽、老抽、蚝油调和成酱汁；⒊ 广式腊肠、腊肉切丁，泡软后的虾米用手撕碎；干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用；⒋ 热锅下猪油，放入腊肠，腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味；⒌ 倒入糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂，加入两勺左右泡菇水，继续翻炒至水份变干，再次加入泡菇水，如此重复2~3次，直到糯米呈透明状；⒍ 变软粘稠后加入调和好的酱汁，翻炒均匀上色，最后撒上葱花，生炒糯米饭就做好了。【日式酱油炒饭】