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【原材料】鸡腿、姜片、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

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【红烧鸡腿块的做法】
1、准备好的鸡腿清洗干净，切成块，切块之后最好再清洗一遍，这样能洗去多余的血水，洗干净之后沥干水分备用；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，加入切好的姜片爆香，爆出香味之后加入准备好的鸡腿块，大火爆炒，翻炒到鸡腿变色，表皮有些微微发黄；

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3、这时候就可以开始调味了，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺白糖提鲜，翻炒均匀；
4、然后加入少许清水，把鸡腿煮一下，这样鸡腿能更容易煮熟；
5、煮鸡腿的时候把青红辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的时候，把辣椒加进去，翻炒均匀，把辣椒炒软，大火收汁就能出锅了；

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6、好吃又下饭的红烧鸡腿就做好了；

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四、【清炒菜花】
清炒花菜是很常见的一道家常菜，但是想要清炒花菜好吃是有技巧的，今天和大家分享的这道家常炒花菜的做法，不用加肉，却比加肉了还香，主要秘诀就是配料中加了一颗八角，把八角、蒜片和小米辣放在油中爆香，八角的味道和花菜的味道很搭，炒出来比加了肉还香；

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【原材料】菜花、八角一颗、大蒜、小米辣、葱段；

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【清炒菜花的做法】
1、锅烧热，加入适量的猪油，猪油炒素菜会更香；
2、猪油融化之后烧到5成热，加入准备好的香料，八角、蒜片、小米辣，翻炒出香味；

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3、加入准备好的花菜，小火煸炒，煸炒到花菜表面有些微微发黄，可以加少许清水，然后开始调味，加入食盐、生抽，翻拌均匀；
4、把花菜煮软煮熟，加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了；

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5、好吃下饭的炒花菜就做好了，不加肉都好吃；

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五、【凉拌皮蛋】
凉拌皮蛋是最常见的一道凉拌菜，不管是平时还是春节，都能在餐桌上见到它，皮蛋本身有些味道，很多朋友不喜欢这种味道，想要让皮蛋更加好吃，可以往里面加3种食材，能让皮蛋更好吃，分别是姜末去腥、白糖提鲜，米醋中和碱味，这样凉拌好的皮蛋味道特别好；

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【原材料】皮蛋、生姜、小米辣、大蒜、小葱、香菜；
【凉拌皮蛋的做法】
1、准备好的皮蛋先去皮，去壳的皮蛋表面如果粘了蛋壳可以放在水中清洗一下，处理好之后的皮蛋放在盆中备用；
2、接下来这一步很重要，很多朋友都喜欢用刀切皮蛋，切好的皮蛋的蛋黄都黏在了刀上，切得乱七八糟的，一点都不平整，切皮蛋可以用一根细线，就是平时缝衣服的线，越细越好，在中间处剖开，对半剖开之后把蛋转一下方向，从上往下，再剖一次，这样皮蛋就分成四瓣了，用细绳剖的比用刀切的会更光滑，更平整；

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