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下午两点多空心挂面被收回家里开始切割，包装

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包装时每一根挂面都经过精挑细选这也保证了张彦兵空心手工挂面的品质

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他们坚持以质量为先用心做面，把面做好不仅早已赢得市场认可这次也赢得了我们的胃强烈推荐，用心推荐人间好面，好吃放心

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张彦兵是十多位非遗传承人中的一位，2012年，张彦兵的妻子开始制作手工挂面，自己很不支持。2014年，随着《舌尖上的中国》的热播，张彦兵突然下定决心要开始学做手工空心挂面，凭借着自己的悟性和不断尝试，不仅学会了制作手工空心挂面还进行了很多新的尝试。

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《舌尖上的中国》第二季心传这一集里，张爷爷在制作手工空心挂面时，要等到秋后，才到了空心手工挂面的最佳制作时期，张彦兵师傅却突破了传统手工艺上的时间限制，凭借着这几年积累的经验，看一看温度和湿度，三伏天也能挂出空心挂面。琢磨并掌握技巧后，张彦兵师傅毫不吝啬的把它教给了村里的其他村民。

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白面加入盐水，使蛋白分子的阵列变得紧密，增加弹性，传统的手工空心挂面含盐量比较高，食用时甚至可以不用放盐，张彦兵师傅却将挂面的含盐量降低在了5%以内，口感更好，含盐量更低。

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传统的空心手工挂面只有原味的，张彦兵师傅在此基础上首创其他口味。胡萝卜、火龙果、黑米、苦菜、菠菜、艾草等多达14种口味，精选新鲜、高品质原材料，只为做好每一把挂面。

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吴堡手工空心挂面一种古老的传统面食小吃“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”“茎直中通”是指每条挂面的横切面都有针尖般小孔空心挂面亦由此得名

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其传承一直是口耳相传所谓心传除了世代相传的手艺还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守

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一把挂面不零卖，空心挂面实心

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