12道江浙菜菜谱分享，道道是特色、家常味十足！( 二 ) 治疗颈椎病|葛根粉

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用料上海青三棵植物油生抽老抽糖料酒大料 1－2粒干辣椒一粒（可选）麻油适量宁波烤菜的做法生抽：老抽：糖：料酒 1：1：1：2调成的味汁青菜洗净，甩干多余水分。（根部不要扔，刮去粗筋煮了十分的好吃！）锅内入色拉油烧热，白菜入锅炒到软塌，下调好的味汁，丢大料和干辣椒(可选)，熬30－45分钟，起锅时加一点麻油即可。溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）

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用料猪瘦肉 150g 绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜 4瓣生抽 4勺蚝油 2勺糖 1勺鸡精 5g 米醋 1勺料酒 1勺白胡椒粉 3g 土豆淀粉适量水适量豆油适量溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的做法沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.调汁. 生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金黄色捞出备用.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！放入盘中，开吃！！肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！玉米菜窝头

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用料材料：细一点的玉米面、小苏打、胡萝卜、芹菜叶、肥猪肉、大葱、植物油堂妈小厨——玉米菜窝头的做法堂妈自己种的芹菜，摘下芹菜叶，芹菜叶洗净用开水轻微烫一下，马上捞出投进冷水里，挤干水份攥成团然后切几刀，胡萝卜去皮，切成细丝焯水后攥干水份，肥猪肉或者是五花肉切成小丁，锅里加一点点食用油，加入肥肉丁小火慢慢煸成油脂渣，放凉备用，大葱切成细末备用。玉米面放到盆里，加入一点小苏打拌匀再加入芹菜叶、胡萝卜丝、葱末，加入油脂渣材料拌匀后加入一些食用油，记住千万别加猪油啊，就把嘴糊住了！拌匀的材料，食材拌匀后开始加入温水，水一定要慢慢往里加，和成软硬适中的面团，千万不能太软，否则捏不成形。要一边加水一边用手抓起来玉米面攥成团，找到适合的硬度就停止加水。盖上盖子醒20至30分钟。在捏窝头前，蘸点凉水以免捏时粘手。将面团先攥成个面团，用一只手的手心和另一只手的手指整形成窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝锅里放凉水，篦子上铺上泡水攥干的湿笼布，摆上做好的窝窝头，大火烧开蒸20分钟即可。玉米菜窝头出锅喽！香煎酿豆腐【传统客家菜】

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香煎酿豆腐【传统客家菜】的做法准备豆干.一大块切成均等的小份，猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量.胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感加少许的细盐提味，按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉.加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味.将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味.挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多.汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢.这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜.将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满.锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐边焦黄就可以翻转了.翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎得太焦.这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香，挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀.锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香.两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡.加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替.放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味.焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.可乐鸡翅