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步骤12将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊刮平，然后晃动几下烤盘，再震出面糊中的大气泡。

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步骤13送入烤箱中下层，调整上下火170度，时长为22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

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步骤14蛋糕会膨胀至最高点后回落，表面轻微上色。烘烤时间到后移出烤箱，在桌面上震出热气，待稍微冷却后连同油布移出烤盘，放在晾网上。蛋糕会有轻微缩皱，这是正常现象。

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步骤15先撕开侧面的油布，在蛋糕顶部盖上一张油纸，再盖上一个较大的烤盘，翻转蛋糕底面朝上，轻轻将油布完全撕开，就能看到完漂亮的毛巾底了。

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步骤16在毛巾底上盖一张稍长的油纸，然后再盖上晾网，再次翻转蛋糕使其顶面朝上。保持油纸盖在蛋糕表面，这样可以防止表面过于干燥。稍微冷却蛋糕体，这样可以避免奶油馅融化。

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步骤17在一个大盆中放入冰袋与适量的冷水，在打发盆中加入冷藏过夜的淡奶油和细砂糖，然后把打发盆放在大盆中隔冰水打发。用电动打蛋器中速打发淡奶油，直到淡奶油变得比较黏稠，开始产生纹路，此时淡奶油打发至6成，我大约用了3分钟。

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步骤18淡奶油打发至6成后，状态变化的速度非常快，因此我们换用手动打蛋器打发。将淡奶油打发至提起打蛋器能看到短小的尖角，奶油表面质地有些粗糙，打蛋盆中纹路非常明显，此时淡奶油打发至9成，打发完成。打发至9成的淡奶油硬度比较高，这样的奶油馅支撑力更强，不过由于表面较粗糙不适合裱花，如果你需要裱花则打发至8成就可以了。

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