一起来做抹茶蛋糕卷吧，漂亮毛巾面，一卷就成功( 四 ) 素菜|下饭|食材|上桌|家常|中薪

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步骤19如果希望蛋糕卷更好看，可以将蛋糕头尾稍微切掉一点，不过我不喜欢浪费所以没有切。用刮刀将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕表面，靠近蛋糕片上边缘的地方要多涂抹一些奶油，从侧面看类似一个斜坡，这样卷的e型卷才美观。

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步骤20在蛋糕片下方的桌面喷洒少量水雾以增加摩擦力，双手提起上边缘的油纸，用力下压卷起蛋糕，顺势卷到底，收口压在下面。如果你不够熟练，也可以搭配擀面杖操作。由于奶油的粘合作用，蛋糕卷好后基本定型，不会轻易散开。

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步骤21用油纸将蛋糕卷包好，放在烤盘上放入冰箱冷藏30分钟定型，冷藏后的蛋糕卷更容易切出整齐的切面。

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步骤22切掉两侧不整齐的边缘，就能得到一条完美的抹茶蛋糕卷了。蛋糕柔软细腻，入口即化。

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常见问题一、面糊容易消泡原因分析：1.蛋白打发不到位；2.砂糖量不够解决方法：1.充分打发蛋白至湿性发泡；2.不要减糖二、撕不出完美的毛巾底原因分析：1.烘烤温度不足；2.垫底材料不粘效果太好解决方法：1.确保下火温度足够；2.尽量采用油布垫底三、蛋糕组织沉积原因分析：1.预热或烘烤不足；2.蛋白打发不足导致消泡解决方法：1.充分预热烤箱，适当延长烘烤时间；2.确保蛋白打发充分四、卷起容易开裂原因分析：1.面糊太干；2.蛋糕烘烤过度解决方法：1.根据面粉吸水率调节液体添加量；2.避免烘烤过度五、淡奶油的硬度不够原因分析：1.淡奶油打发不足；2.环境温度太高；3.蛋糕没有冷却解决方法：1.充分打发淡奶油至9成；2.调节室内温度，打发全程隔冰水降温；3.蛋糕冷却后再加入淡奶油最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。