6.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
【醋烧肘子】

文章插图
材料准备；后肘子一个；冰糖适量；生姜3个；花椒少许；大葱几根；生抽少许；酱油适量；醋2大勺。
1.将肘子切成块状，大葱切成3寸长段，生姜切片。
2.放适量菜籽油（为了让肉店色泽好看，用菜籽油）烧热，放花椒爆香，将花椒滤除，不要。将肘子肉放入油锅，翻炒。炒至肉变颜色，肉质紧缩，将肘子肉铲到碗里。锅里留下一部分油。
3.将冰糖放入剩余的油里翻炒。炒至冰糖融化，逐渐变成红色糖液。将肘子肉块倒入锅里，翻炒均匀。放入姜片。加入适量开水，水位以淹没肉块为准。发表放入少许生抽，适量酱油，2大勺醋。
4.大火烧开，转中火烧制，烧了大概十分钟，放入葱段，继续烧制。一定要加锅盖，以防过早将水少干。
5.中途不断翻翻锅底，预防糊底。一直烧至水完全干了，锅里出现不少油脂，用筷子轻轻戳一下肉皮，是不是软了，肉皮一戳就烂，那就可以起锅了。加入少许鸡精，起锅。（具体味道可以根据各家的口味，最后添加）

• 请客吃饭，教您几道撑场面的家常菜，下酒下饭，客人吃后赞不绝口
• 在家自己动手就能做的几道家常菜，家人吃的开心自己也有成就感
• 又一个星期不同的家常菜，管饱管健康，平均每顿40不到
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 怪不得饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来做法有诀窍，3分钟就学会
• 常给孩子做的一道家常菜，荤素搭配，促进身体发育，健康不生病
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 想学烙饼，“和面”是关键，用什么水和面？学会这几招，搞定烙饼
• 最好吃的家常菜做法，一顿三大碗饭也不是问题，最重要是健康多多
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻