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沙姜鸡是广东人饭桌上常见的一道家常菜，这道菜的精髓在于要选用沙姜而不是普通的生姜。在味道上，沙姜的辛辣味较淡，而且还能提鲜增香，更能开胃消食。

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之前看《中餐厅》时，麻油沙姜鸡还是赵薇的拿手好菜！沙姜的加入挥散了鸡的腥味。新鲜的鸡入口嫩滑浓香，食而不腻。比起沙姜鸡，阿拉上海人更喜欢在白切鸡的蘸酱里加入少许沙姜，这样更能锁住鸡本身的原汁原味。沙姜肋排

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广东人烧排骨，除了生炒和蒸制，还喜欢用沙姜来炒。而且沙姜的栽培方式不一样，有很多种类，这道沙姜肋排用红皮沙姜比较好，比黄色的汁多、更嫩更香。沙姜和酱油搭配在一起，更能带出它的鲜和深层风味，排骨也被煮得更加鲜香醇厚！姜汁凤爪

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如果说前面几道大菜都太过于肉欲，那这道凉拌菜肯定能激起你夏日里不佳的食欲。川菜24味型的姜汁味，配上脱骨凤爪，开胃又下酒，而且这样的调味汁还能拌面，大写的好吃！姜辣鸡爪

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做姜辣鸡爪要用充满湖南风味的姜辣卤，和川菜24味型的姜汁味风格又有所不同。最大的特色是在烹调时加入姜片和干辣椒，让老姜的辛辣充分渗透进凤爪，姜的辛辣占了主导地位，一入口就有超强的味觉冲击力，霸道又不失特色。鸡爪糯软的胶质，迷得人神魂颠倒，佐上冰爽的啤酒，没有什么比这更解馋过瘾了！在碳水主食中也能游刃有余 姜汤面

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浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面。 做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。甜品中的CP王 台台觉得姜最有排面的地方，还是它能在甜品界叱咤风云，和谁都能组上CP，天生的甜品配料大师。姜撞奶

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酷爱甜品的广东人，把姜和糖组合在一起，两者神奇的搭配创作出很多作品，姜撞奶、姜汁汤圆，姜汁可乐等。即使那些不太能接受生姜的人，面对这样“可盐可甜”的搭配，都要忍不住尝试！记得前两年，双喜老铺就是凭借这碗“其貌不扬”的姜撞奶风靡魔都，雨后春笋般开出多家新店，着实大火了一把！

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姜撞奶中的精髓就是一个“撞”字。地道的姜撞奶需用脂肪含量高的水牛乳来做，作为替换的话，可选择全脂鲜奶，外加一勺奶粉更容易成功。

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牛奶加热后放凉至75度左右，这时快速去撞姜汁（其实就是倒入装着姜汁的小碗），千万别着急吃，等它变成凝固状态，口感更佳，香醇爽滑，甜中带辛！姜汁核桃调蛋

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台州人酷爱吃姜，除了姜汤面外，还为姜量身定做了一款蛋料理——姜汁核桃调蛋，人称硬核版的焦糖布丁，样子粗粝的同时也更重口味。把打好的姜汁倒入搅拌均匀的鸡蛋和红糖，放入锅内蒸（也有烤箱烤的做法），热、香、甜的口感，健胃养脾，也适合秋冬进补哦。伏姜茶

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