距离春节只有半个月不到的时间了，年夜饭就成了一年中的重头戏，大鱼大肉是餐桌上必不可少的，可是大鱼大肉吃多了总会觉得腻，这个时候凉拌菜就是必不可少的，凉拌菜不仅做法简单，而且能解油腻，吃起来也特别开胃，还有就是可以当下酒小菜，总之凉拌菜是年夜饭餐桌上必不可少的一类菜；

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年夜饭餐桌上凉菜的数量可以根据家庭实际需求决定，一般我们家会准备2-3个凉菜，然后再准备一些其它的蔬菜和荤菜，这样才能更好的做到荤素搭配，营养均衡，今天和大家分享6道常见的家庭凉拌菜的做法，简单方便还好吃，可以根据自己的喜好选择，喜欢的朋友可以试试！

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一、【凉拌莴笋】
莴笋也是冬季常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，莴笋可以清炒、炖汤、凉拌等等，今天和大家分享家庭版凉拌莴笋的做法；

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【 年夜饭上大鱼大肉多，这6道凉菜少不了，爽口解腻，开胃还下酒】【原材料】莴笋一根、小米辣、大蒜；
【凉拌莴笋的做法】
1、准备好的莴笋去皮之后，切成丝或者是用工具刨成丝；
2、为了让莴笋的口感更加脆爽，腌制之前要多做一步，就是用盐先杀出莴笋中的水分，然后挤干水分，一根莴笋大约加一小勺食用盐，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟；

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3、腌制莴笋的时候来把配料准备好，凉拌莴笋就用到2中配料，大蒜和小米辣，准备好的大蒜切成末，小米辣切成圈，放在一边备用；
4、莴笋水分腌出来之后，加入少许凉白开，清洗一遍，这样能更好的洗掉盐分，后面调味的时候更好掌控调料用量，清洗之后挤干多余的水分放在碗中备用；

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5、往挤干水分的莴笋中加入小米辣、蒜末、2勺生抽、2勺陈醋、少许香油，搅拌均匀，好吃的凉拌莴笋就做好了；

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二、【凉拌冰草】
冰草并不算常见的蔬菜，一般用来调沙拉或者去饭店吃到的比较多，但是价格都是比较高的，所以今天教大家在家凉拌冰草，只要用到2种调料，就能调出比饭店还好吃的味道；

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【原材料】冰菜一盒、沙拉酱、花生酱；
【凉拌冰草的做法】
1、买回家的冰草清洗干净，在清洗的过程中顺便把它掰成小块，冰菜和那个儿菜、花椰菜长得很像，长得是比较大丛的，所以为了凉拌方便需要掰的小块一些；

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2、清洗好之后放在一边备用，来准备酱汁，我今天调的酱汁很简单，就用到了沙拉酱和花生酱，比例可以是1:1，但因为家里人都比较喜欢吃花生酱，所以我会把沙拉酱和花生酱的比例改成1:2，这样花生酱的味道更加浓郁，然后加少许清水，把它化开；

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3、把做好的酱汁倒在冰草上，凉拌冰草就做好了，简单方便；

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三、【凉拌皮蛋】
凉拌皮蛋是很经典的一道凉菜，简单方便，买回家的皮蛋切一切，调个酱汁一浇就就能上桌了，但是凉拌皮蛋想要好吃，这个酱汁是很关键的，不能随意调调，不仅要知道需要放什么调料，还需要掌握适当的比例，今天和大家分享的酱汁中加入了3种调料，这3种调料不仅能减少皮蛋的腥味和碱味，还能让皮蛋的口感更好，吃起来清爽开胃，一点都不会腻；

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