2021年夜饭不用愁了！分享6道吉祥菜，好看好吃，待客有面子吉祥|遭受|肉馅|做好|年夜饭|美味|中薪

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2021年夜饭不用发愁了！学会6道吉祥菜，好看又好吃，待客有面子。春节马上快到啦，这几天大家都开始筹备年货了，你家的年货都准备好了吗？每年春节年夜饭是非常重要的一餐，这一天全家人都聚在一起，吃一顿团圆饭，总少不了各种大鱼大肉，这一餐不仅好吃得丰盛，每一道菜还有它美好的吉祥寓意，寓意着人们对新一年美好的向往。你家2021年夜饭的菜单都准备好了吗？忙着年底工作收尾没时间想的话，这里跟大家分享6道年夜饭吉祥菜的家常做法，色香味俱全，家宴或者是待客都是非常棒的，大人孩子都很喜欢，营养又很健康，寓意还特别好。学会了春节回家给家人们露一手。一起来看看都有哪些好吃的吧？

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【孔雀开屏蒸鱼（好运连连）】
准备食材：金鲳鱼一条、生姜大葱适量、小米辣少许、青瓜少许、胡萝卜少许。准备配料：油盐适量、蒸鱼豉油少许、生抽适量、胡椒粉少许、盐少许、料酒少许。
制作步骤：
1、金鲳鱼一条让店家帮忙处理好，拿回去清洗干净，去除鱼肚的血水，将头尾的部分先切下来。
2、把鱼身上相隔一厘米宽划上口子，这样切块的鱼块厚度均等更好看。再用剪刀从边上开始剪断最后再用刀剁开鱼片。这样切的鱼又薄又均匀，开的屏才会更好看。
3、切好以后放盘里面，放少许的盐入味，料酒去腥，抓匀腌制15分钟。这时候来准备一些配菜，大葱切丝，生姜切片再切丝、小葱叶子切丝，都装盘备用。
4、再准备一些胡萝卜用刀切斜片，黄瓜也是切斜片，生姜切成尖形备用。用来做摆盘装饰用的。小米辣清洗干净切圈待用。再来调个料汁，2大勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀待用。
5、准备一个蒸盘，盘底撒上葱姜丝。放上腌制好的鱼，摆出开屏的造型，鱼头放前面。7、再把胡萝卜和生姜片叠在一起，摆盘边做造型装饰，营养好吃还好看。水开之后放入鱼盘，蒸7分钟，焖2分钟。可以出锅了，蒸好倒出多余的汤汁，趁热倒上提前调好的料汁更入味，然后接着摆上青瓜片。
6、再撒上葱丝，烧一锅热油爆出葱香味，在鱼块上放上小米椒圈点缀即可。上桌即可享用，这样一道家常版的：孔雀开屏蒸鱼就做好啦。

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【海鲜焖锅（全家福）】
准备食材：黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。准备配料：洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许、海鲜汁适量、油适量。（如果没有的话自己调一个自己喜欢的酱料也可以生抽、蚝油、高汤、太白粉、等等搅拌均匀即可，海鲜汁的料汁特点就是提鲜，让海鲜鲜上加鲜）。
制作步骤：
1、将鱼处理干净切断、海虾洗净、小鱿鱼和墨鱼将肚子里的脏东西取出、把表面的黑膜撕掉清洗干净待用。洋葱洗净切小块、青椒洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒切段、葱洗净切断待用。准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。
2、接着加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。接着将清洗干净的海鲜大杂烩整齐地码放在砂锅里。把大的鱼块放在底层、依次码放，将更容易熟透的海鲜放在最上层。盖上盖子，开大火焖5分钟。
3、5分钟后打开盖子，明显看到海鲜已经变色了，这个时候我们加入海鲜汁，这里的海鲜汁是用现成的，没有的话可以根据配料中的方法自己来调，具体用量根据食材的多少来定。盖上盖子转中火再焖5分钟。
4、整个过程大概10分钟就可以揭盖了，海鲜很容易熟透的，这里用的量也不大，不需要焖煮太长时间，以免海鲜煮老了。最后撒上葱花或者香菜点缀提香即可。