湛江人钟爱的牛腩粉，猪杂粉，肠粉...粉类主食，无不具有本地特色也常常出现在老湛的日常餐桌上

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晨早起床、午间小憩、晚餐聚会、夜宵填肚粉已经深埋于湛江人的饮食记忆中混杂在他们的一日四餐里每时每刻都能完美融合

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今天，就来介绍几样湛江人从早茶吃到夜宵的那些粉粉粉粉粉粉...

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01『牛腩粉 』

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要论湛江人最爱的粉类主食单品，牛腩粉绝对是名列前茅。牛腩是一个很容易会煮柴的部位，而牛腩柴不柴，是对牛腩粉至关重要的。

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薄薄的河粉吸收了浓郁的牛腩汤汁，所以最喜欢一夹就一大坨顾不上烫，呼呼几口吸入，带着饱满汤汁在嘴里迸发，齿颊留香不过如此。

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02『猪杂粉 』

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和重庆人喜爱小面一样，对于许多湛江老街坊来说，一碗猪杂粉也总是让人牵肠挂肚。猪杂以瘦肉、猪肝、粉肠、猪心为主，按照个人喜欢的口味可以选择全加或是剔除某几样。

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好的猪杂粉汤底十分重要，猪杂的新鲜决定了汤底的鲜甜，这是核心所在。相较于面食而言，湛江地区的人们更是偏好一口薄而爽口的河粉。它更软糯爽滑，也更能包裹住汤的精髓。03『辣鸡粉 』

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辣鸡粉（小微并没有在骂这个粉）。本来是贵州的美食，但却有着湛江特色。

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和螺蛳粉的酸辣不同，红油的辣子鸡丁是香辣型的，重在香而不在辣，熬得麻辣鲜香的味道飘满屋，空气中夹杂着酸豆角和酸竹笋的味道，嚼起来连骨头都是香的。

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就着大片的红油嗦粉，素白的米粉浸润在火辣的红油里，嗦得舌尖发麻鼻尖冒汗，微辣、少辣、加辣...也停不住大快朵颐，无论是夏天吹着空调吃辣鸡粉，还是冬天借着辣味驱逐寒意，辣鸡粉都是不错的选择。04『干捞粉 』

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干捞粉，有米粉有河粉，多重选择，一碗足矣。肉沫、花生米、酸菜、特调的酱油...各种配菜铺满了整个河粉，扑面而来的香味让人口水都忍不住流下来了，迫不及待的想拌着蒜米嗦上一口粉。

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干捞粉干捞粉，吃之前就是要先捞一捞、拌一拌，将各种汤汁、配料搅拌均匀，使每一根粉、每一块肉都充满味道，不然不够味~05『炒河粉 』

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在众多河粉的做法中，最出名的就是炒牛河，分为不加茨汁的干炒和加入茨汁的湿炒。

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