精美菜肴36道分享，食材简单味道出众，解馋开胃餐餐光盘( 六 ) 家常菜|筷子|食材|鸡爪|营养|中薪

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用料:猪梅花肉150g青，红椒各30g蒜蓉5g葱段10g姜片3g
腌制肉片用料:盐3g花雕酒5g鸡蛋黄1个土豆淀粉50g
咕咾汁用料:番茄沙司30g酱油10g白醋10g砂糖20g花雕酒5g土豆淀粉3g
做法:梅花肉切成0.5cm的厚片~
青红椒切块状~
葱段，姜片，蒜蓉，切好备用~
150g切好片的梅肉加入，3g盐，5g花雕酒，和蛋黄1个，抓均匀~腌制20分钟，以便使其入味~
将每片肉都粘上干的土豆淀粉~粘好后，将多余的干粉拍掉
30g番茄沙司+10g酱油+20g白糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆淀粉，调成酱汁~
粘好干粉的肉片，纺织5分钟，使其回潮~炸的时候不容易脏油而且也更容易炸得酥脆~
入150度油锅中炸至肉片上浮后捞起~170度油温复炸10几秒，剩最后5秒的时候将青红椒放入油锅炸一下，再一起出锅~
出锅后肉片呈浅黄色，每片表皮酥脆~
锅中留底油，葱姜蒜炒香~
倒入酱汁，大火煮沸
待酱汁中淀粉发挥作用，汤汁儿变浓稠时，倒入炸好的肉片和青红椒~
翻炒均匀即可出锅装盘~
红烧鸭子

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用料:鸭半只八角3个桂皮适量葱适量生抽适量老抽适量啤酒一瓶香叶二片姜三片冰糖二颗
做法:鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
杭椒炒鸭舌

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食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法：
1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；
2.杭椒洗净备用；
3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；
4.放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；
5.用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
土豆烧排骨

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食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；
做法1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；
2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；
3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；
香辣鸡翅

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食材：鸡翅500g辣椒60g花椒适量姜，蒜适量水淀粉适量料酒，盐，鸡精适量
做法：1、鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
2、辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
3、锅内做油烧热，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
4、待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。