芹菜▲鲜香下饭的8道下饭菜做法，自己动手就能做，越吃越开心！( 二 ) 牛肉|带鱼|郫县

将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。
搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。
锅中倒入适量油，中火烧至7成热。
下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。
沥干油分，放盘中备用。
锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。
调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。
最后开大火稍微收汁后即可出锅。
蒜薹炒肉丝
用料
瘦猪肉；蒜薹；姜；水淀粉；花椒；盐；郫县豆瓣酱；白糖；酱油
做法
蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。
蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
锅里倒油，稍微多点，油温6 ， 7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^ ，炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，请不要太多！意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把！哈哈哈哈！放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要抄久了哟，不然蒜薹就软了也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK～
鲜菇豆腐煲
用料
五花肉200克；豆腐2块；鸡蛋3个；鲜香菇3朵；娃娃菜1小颗；木耳15朵；蒜苗1根；小米辣3个；开水半锅；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精1勺；盐1勺；糖1勺；香油半勺
做法
锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
砂锅中放入五花肉和香菇
再加入鸡蛋和木耳。然后加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油
天冷的时候来一锅暖暖的砂锅豆腐煲，真的是太可了。。。
能吃出肉香和干贝香的红烧萝卜
用料
白萝卜2只中等大小；蚝油1勺；味极鲜2勺；糖1勺；虾米1把；葱油1把；水一小碗
做法
起油锅，油略多一点点。油热后，放虾皮略炒，再放白萝卜，炒至边缘有一点点焦。
先放1勺蚝油翻炒上色，再放2勺味极鲜翻匀，加1勺糖。
全部上色后，加一小碗水，加盖焖13分钟。
【芹菜▲鲜香下饭的8道下饭菜做法，自己动手就能做，越吃越开心！】开盖，翻炒查看状态，待汤汁快收干的时候，洒一把葱下去，翻炒，起锅。
芹菜炒牛肉，鲜香嫩滑有三招
用料
牛里脊肉200克；芹菜300克；鸡蛋1个；蒜3-5瓣；红尖椒适量；红油豆瓣酱10毫升；老抽15毫升；料酒8毫升；红薯淀粉15克；白胡椒粉适量
做法
首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；
然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；
接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；
红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用；
取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；