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茶树上的芽头、茶园里的茶农 ， 茶山下的茶商 ， 在普安、一年四季都可谓是连绵不断、络绎不绝的 。 有研究表明 ， 在冬季干燥、春季气温回升快的特殊气候条件下 ， 位于较低海拔处、低热河谷地带的普安茶园 ， 在二月底至三月初 (清明前30—40天) 即可开园采茶 。 而进入秋冬 ， 普安茶得采摘封园时间则可延续到1月中旬 。 早开采和晚封园二者的时间差比江浙皖茶区提前和推迟了30-40天 ， 这无疑是有利于抢占早春茶市场和持续晚秋高香茶之供应的 。
国人亦多有尝鲜的喜好 ， 古有宋徽宗运用硫磺人工催发茶芽 ， 为的便是要赶着新春佳节尝到那一口新绿 。 其作为是否有违自然之法姑且不论 ， 但普安茶自然而然生发而来的早 ， 自身也并也没占到什么好 ， 不过都在为其它地方的名茶做了贴牌加工 。 大抵来说 ， 茶生一方 ， 要反映一地的水土风物 ， 原产地的早生茶 ， 就该有当地的顺应时令物种的做法 ， 凸显出此一方地域的特色 ， 而不是全为了给他人做嫁衣裳 。
*本文作者为多家媒体特约撰稿人 ， 遍尝各地美食、研习茶事十年 ， 致力于民艺采集、地方风物深耕 。
参考文献
《普安县茶叶产业现状和发展思路》梅再发
《试论普安县茶叶开发的优势与策略》周正邦
《普安茶园采茶忙：立冬已过五六天 ， 好似春风拂茶山》天眼新闻

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