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春天 ， 天气虽然温度有了一定的升高 ， 但是这几天早上还是雾蒙蒙的 ， 昼夜的温差还是很大 ， 气温回暖后 ， 鸟儿飞回南方 ， 这段时间是万物生长的时节 ， 不仅仅有一些鲜嫩的野菜 ， 还有大量的蔬菜陆续上市 ， 总是让人挑花眼 。 天然的“补脑菜”找到了 ， 每周吃几次 ， 提高智力 ， 孩子要多吃 。

正值很多豆科成熟 ， 每到三月份和四月份 ， 蚕豆和豌豆占领我们的餐桌 ， 蚕豆是非常受欢迎的蔬菜之一 ， 蚕豆烹饪的方式非常多 ， 新鲜的蚕豆可以焖煮和炒着吃 ， 今天分享一种蚕豆的新吃法——蚕豆炒鸡蛋 。 蚕豆吃起来爽口 ， 鸡蛋新鲜嫩滑 ， 绿色和黄色搭配 ， 吃起来色泽特别诱人 ， 看起来很有食欲 。 很多人不知道这盘蚕豆的烹饪方法 ， 我们一起详细聊一下烹饪的正确步骤吧 。 春天 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 好吃还不贵 ， 简单易学 ， 10分钟出锅 。
【蚕豆炒土鸡蛋的烹饪步骤 】食材挑选：挑选新鲜蚕豆200克左右（需要选择颗粒饱满一些的蚕豆 ， 蚕豆不要出现发芽 ， 这样的蚕豆是老蚕豆 ， 不适合炒着吃） ， 准备3个新鲜鸡蛋 ， 清水一小勺 ， 若干白醋和香油 ， 食盐少许 ， 一些胡椒粉 ， 葱一根 ， 其他 。

烹饪难度分析：需要掌握蚕豆和土鸡蛋的选购 ， 蚕豆需要焯水处理 ， 掌握蚕豆炒蛋的步骤 ， 难度不高 。
步骤1：准备好上述几种食材 ， 将蚕豆全部剥掉外壳 ， 起锅煮2大碗清水 ， 撒上食盐少许 ， 加上色拉油少许 ， 蚕豆全部下锅煮一煮 ， 这样蚕豆色泽非常好看 ， 口感也更好一些 。步骤2：准备一个干净一些的器皿 ， 几个鸡蛋依次打入器皿里 ， 记得要调入少许清水 ， 这样鸡蛋炒出来更嫩 ， 口感非常好一些 。

步骤3：焯水后的蚕豆控干水分 ， 另外起锅烧一些热油 ， 油热后加上蛋液 ， 全部摊平煎一小会儿 ， 让鸡蛋液全部凝固 ， 炒散后装盘备用 。步骤4：将2瓣大蒜切成细末 ， 锅底加上食用油少许 ， 下入一些蒜末爆炒 ， 加上蚕豆快速炒30秒左右 。

步骤5：最后倒入之前炒好的鸡蛋 ， 用锅铲将食材炒均匀 ， 加上一勺食盐调味 ， 少许生抽少许 ， 将食材翻炒入味 。步骤6：最后撒上葱花粒 ， 盛出来食用 ， 这道色泽诱人 ， 美味下饭的蚕豆炒鸡蛋做好了 。

蚕豆是一种豆科蔬菜 ， 但是蚕豆不能够直接下锅炒 ， 蚕豆一定要去壳焯水 ， 加上食盐和食用油 ， 这样让蚕豆的口感更好 ， 色泽非常翠绿一些 。 鸡蛋需要提前调好 ， 记得先炒鸡蛋 ， 后炒蚕豆至断生 ， 让两种食材均匀搅拌 ， 最后进行调味 ， 出锅 。
蚕豆炒蛋是一盘非常健康的搭配 ， 鸡蛋和蚕豆有丰富卵磷脂成分 ， 这种物质是补脑的重要物质 ， 有助于智力的发育 ， 孩子想要脑瓜更聪明 ， 不妨试一试这盘菜 。 【蚕豆|天然的“补脑菜”找到了，每周吃几次，提高智力，孩子要多吃】
蚕豆别只会水煮吃 ， 搭配鸡蛋是不错的选择 ， 你们学会这盘蚕豆炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/bb/032S6125Y2021.html

标题：蚕豆|天然的“补脑菜”找到了，每周吃几次，提高智力，孩子要多吃