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到了三月末 ， 正值春季最舒服的时候 ， 天气不热不冷 ， 气候非常温和 ， 这个时候一些蔬菜上市 ， 吃茼蒿和菠菜 ， 都不如吃它 ， 它就是蒜苔 。 蒜苔的食用方法很多 ， 荤素都可以食用 ， 搭配鲜嫩的鸡蛋更美味 ， 开胃健脾 ， 而且非常利于营养的消化 ， 帮助缓解家人的食欲 ， 现在吃正合适 。 春季 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 好吃不贵 ， 营养互补 ， 现在吃正合适 。

【蒜苔炒土鸡蛋的烹饪食谱】【香椿炒鸡蛋|春季，鸡蛋和它是绝配，简单炒一炒，软化血管，现在吃正合适】食材用料：选购新鲜的蒜苔（蒜苔又叫做蒜毫 ， 是新鲜大蒜抽出来的嫩尖 ， 蒜苔要根根茎细一些 ， 掐起来不要软一些 ， 要一掐就断 ， 尖部没有枯黄现象 ， 表皮没有出现皱纹现象 ， 闻起来有蒜香味） ， 准备3个鸡蛋 ， 食盐少许 ， 清水若干 ， 酱油一勺 ， 五香粉少许 ， 一根新鲜小葱 ， 若干白醋 ， 香油少许 ， 其他调味品 。

烹饪难度分析：掌握挑选蒜苔和鸡蛋的方法 ， 蒜苔需要洗净焯水 ， 掌握鸡蛋调配技巧 ， 整体难度适中 。
1：准备好上述需要用到的食材 ， 将新鲜的蒜苔掐掉尖尖 ， 然后摆在案板上切除根部 ， 蒜苔切成长度一样的蒜苔段备用 。
2：准备一个光滑的容器 ， 鸡蛋分别都磕在碗中 ， 加上切好的葱段 ， 撒上食盐调味 ， 调入一些白醋（这一步是去掉蛋腥味）3：将鸡蛋液快速搅散 ， 起锅煮几碗清水 ， 撒上一勺半食盐搅拌 ， 蒜苔段快速下锅 ， 蒜苔焯水一分钟 ， 焯水不能够煮太长时间 ， 这样影响蒜苔的口感 。

4：起锅将锅底烧热 ， 倒入调配好的鸡蛋液 ， 鸡蛋全部散结成块 ， 然后将鸡蛋炒好后装盘备用 。
5：起锅加上油少许 ， 加上葱蒜爆香片刻 ， 加上焯水后的蒜苔段 ， 炒出蒜香味来 ， 加上炒好的鸡蛋块 ， 让两种食材炒均匀 。6：放入少许五香粉 ， 生抽少许 ， 食盐少许 ， 快速将鸡蛋炒至入味 ， 这道味道鲜嫩 ， 美味又下饭的蒜苔炒鸡蛋做好了 。
烹饪小贴士：蒜苔是一种特别受欢迎的根茎类蔬菜 ， 蒜苔本身有蒜香味 ， 蒜苔如果想要炒出来很脆爽 ， 蒜苔色泽更加翠绿 ， 一定要选择鲜嫩蒜苔 ， 蒜苔需要经过盐水焯水 ， 这样蒜苔口感变得更好一些 。 鸡蛋需要先下锅炒 ， 后炒蒜苔至断生 ， 加上鸡蛋一起煸炒入味 ， 根据自己的喜欢调味 ， 最后将蔬菜炒均匀 ， 出锅 。

推荐语：蒜苔和鸡蛋是非常营养的搭配 ， 这菜做法很简单 ， 营养价值非常出色 ， 吃起来喷香又下饭 ， 蒜香味可以刺激肠胃 ， 帮助有效改善食欲 ， 让孩子不会挑食 。 蒜苔里面含有维生素P和硒元素 ， 能够抗病防病 ， 预防血管的堵塞 ， 对于身体的发育和健康很有利 ， 早食早受益 。你们学会这款蒜苔炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

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标题：香椿炒鸡蛋|春季，鸡蛋和它是绝配，简单炒一炒，软化血管，现在吃正合适