按关键词阅读： 阿莫西林 食材 蒜苔 玉米
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番茄牛尾
这是一道养生菜品 ， 菜中的牛尾富含胶质 ， 具有补气、养血、强筋骨的功效 。
做法：
1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段 ， 番茄750克洗净后切成块 ， 均待用 。
2、将牛尾段下入沸水锅中汆水 ， 去除腥味后捞出沥水 。 另锅掺清水 ， 下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾 ， 烧开后改文火煨5个小时 。
3、锅中放少许油烧热 ， 倒入番茄块翻炒 ， 然后将牛尾连汤倒入锅中烧开 ， 改用小火炖煮15分钟后 ， 放入鸡汁、盐、味精和鸡精 ， 最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可 。
酒场红烧肉
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块 。 杏鲍菇切成丝 ， 入油锅炸干炸香 ， 捞出沥油并摆盘中垫底 。
2、锅烧热放油 ， 下入姜、葱炒香后 ， 下五花肉块炒至肉变色 ， 待用 。
【玉米|七道畅销川菜】3、另锅入油烧热 ， 加入冰糖用小火炒至呈枣红色时 ， 倒入炒好的肉块 ， 加老抽、生抽炒匀 ， 加适量水烧开并调家常味 ， 改小火慢炖约4小时 。
4、起锅前下蒸熟的板栗和过油的大蒜一起炒匀 ， 装盘后撒上葱丝和红椒丝即可 。
招牌麻辣鸡
此菜选用1.5千克左右的土仔公鸡 。
做法：
1、先将公鸡宰杀治净 ， 放入沸水锅中汆水 ， 除去多余血水后捞出沥水 ， 并放入卤水锅内卤制20分钟 ， 然后翻一面再浸泡20分钟 ， 至熟后捞出 。
2、将卤熟的鸡斩成块 ， 摆入盘中 ， 配上麻辣味碟蘸食即可 。
说明：
麻辣味碟是将盐、鸡精各1 勺 ， 味精、白糖各2 勺 ， 醋半勺 ， 红油2 勺 ， 花椒油1勺 ， 卤水原汤4 勺 ， 花椒面1 勺 ， 熟芝麻少许 ， 纳碗拌匀即可 。
铁板双绝
此菜的做法有些新颖 ， 那是把茄子与土豆泥同拼在铁板内 ， 然后浇上鱼香味汁成菜 。
制作：
1.把紫皮土豆切成厚片 ， 纳盆并加少许高汤后 ， 入笼蒸熟 。 取出来搅打成土豆泥以后 ， 拌入一点盐待用 。 另把紫茄（不去皮）切成长条状 。
2.把土豆泥做成厚型的土豆饼 ， 放在抹了油的平底锅里 ， 以中火煎至两面都呈浅黄色时 ， 出锅装在烧烫的铁板内 。 另取平底锅上火 ， 将茄条煎香便出锅 ， 摆在土豆饼的旁边 。
3.另取净锅放油 ， 先下姜末、蒜末、葱末和泡椒末炒香 ， 掺适量鲜汤并加盐、白糖和香醋 ， 调成鱼香味汁并勾芡后 ， 淋明油起锅浇在土豆饼和茄条上 ， 撒些葱花即成 。
虎皮香肘
将猪肘刮洗干净 ， 然后下到加有红曲米和麦芽糖的冷水锅里煮断生 ， 捞出来沥水 。 再放入烧至三成热的色拉油锅里 ， 炸至皮皱且呈金黄色时 ， 捞出来沥油 。
把猪肘放入高压锅 ， 同时加入小米辣圈、干辣椒节、花椒、姜片、葱结、鸡精、味精、盐和水 。 待锅上汽压十几分钟 ， 才离火把已经软熟的肘子搛入盘中 。
往盘里舀入烧热的自制酸汤 ， 再围摆煮熟的水饺 ， 然后把已经用油炒香了的青椒圈舀上去 ， 淋几滴香油便好 。
[注
自制酸汤的做法：往净锅里倒入压猪肘时的原汤 ， 待加入小米辣圈、野山椒、醋、盐、味精和鸡精烧出味以后 ， 便得到酸汤 。
原料：
新鲜鱿鱼400克 。
调料：
干辣椒段100克 ， 郫县豆瓣酱20克 ， 蒸鱼豉油、蚝油各10克 ， 姜丝、蒜茸各10克 ， 红烧酱油5克 ， 味精、鸡精各5克 ， 孜然粒3克 ， 孜然粉2克 ， 胡椒粉1克 。
制作：
1、新鲜大鱿鱼去头、治净 ， 撕去外皮上附着的黑膜 ， 切配时 ， 第一刀切至厚度的3/4处 ， 第二刀切断 ， 如此重复 ， 依次改刀成条 ， 焯烫至断生后捞出待用 。
2、锅入底油烧热 ， 下干辣椒段、姜丝、蒜蓉煸香 ， 倒入鱿鱼条翻匀 ， 调入豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、味精、鸡精、孜然粉、胡椒粉翻炒均匀 ， 沿锅边烹入红烧酱油 ， 大火炒至鱿鱼条均匀入味并上色 ， 起锅倒入垫有长葱段的钢盘中 ， 点缀葱花 ， 带火上桌即可 。
来源：(中餐厨房)
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标题：玉米|七道畅销川菜
