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导读：啥？一块牛排要加50%的水？难怪还没煎完就小一圈 ， 满满的套路
吃牛排是一件很幸福的事儿 ， 特别是在家里自己动手制作 ， 和心爱的TA来一顿浪漫的烛光晚餐 ， 再喝点红酒 ， 充满了情调又有仪式感！很多人都说牛排要吃三分熟的 ， 其实我觉得还是七分熟更适合中国人的肠胃 。 嫩红色的肉质 ， 看不到明显的血丝 ， 却不失嫩滑的口感 ， 令人心安！

随着生活的不断发展 ， 牛排这种高质量的“西式”餐点 ， 也逐渐走向了寻常百姓的餐桌！但你知道牛排的来历吗？相传在19世纪中叶 ， 欧洲的一位贵族把整块牛肉进行烤制 ， 然后再搭配上黑胡椒及其它香辛料一起烹制 ， 香味四溢 ， 入口嫩滑 。 倘若再配上一杯红酒 ， 则更让人回味无穷！后来慢慢地流传开来 ， 直至走向全球！

相信经常自己动手做牛排的宝宝已经发现了！为啥一块牛排还没煎完就小了一圈？其实这都是商家满满的套路！更有甚者一块牛排要加50%的水？你自己说煎完能不小吗？

牛排根据不同的处理方式 ， 又分为原切牛排 ， 整切牛排 ， 合成牛排！
原切牛排顾名思义 ， 就是指未经任何预处理 ， 直接将其切割成整块的牛排 ， 称之为原切牛排！这种牛排质量好 ， 口感棒 ， 唯一的缺点是有点贵 。 是合成牛排几倍甚至是十几倍！

整切牛排 ， 又叫调理牛排 ， 是直接切下来的一块完整的肉！因为肉质比原切的要差一点 ， 所以一般都会经过腌制 ， 让牛肉变得更嫩 。 同时调好了味道 ， 也比较方便人们制作！这种整切牛排是一种比较受欢迎的 。 但经过试验 ， 这种牛排在经过腌制时 ， 比原切牛排多加入50%的水 。 也就是说100克的整切牛排 ， 要含50克的水！这也是整切牛排比原切牛排便宜的重要原因之一 。

合成牛排 ， 也叫拼接牛排！就是用小碎肉（不一定是牛肉 ， 鸭肉 ， 鸡肉都有可能）拼接而成的！从传统意义上说 ， 这不算牛排 ， 顶多算是一块不合格的肉！这样的合成牛排 ， 口感不怎么好 ， 质量必定很差（很有可能使用某种化学粘合剂） ， 优点是很便宜 ， 很便宜！

咱们再来聊聊 ， 如何挑选原切牛排！其实除了价格的高低不同以外 ， 再就是只要包装上有这3个字 ， 一般都是“拼接牛排”！
小简扒了10家超市的30包牛排发现 ， “拼接牛排”的配料表上都能看到“卡拉胶”这3个字！我们特意上网查了这种添加剂的用途 ， 这是一种天然的食物粘合剂 ， 也是肉类中常见的食品添加剂 。 只要上面包装上出现这3个字 ， 必定是合成牛排 。 就算包装上打着整切牛排或者是原切牛排 ， 都是不对的 ， 只要出现这几个字 ， 毫无疑问都是假原切 ， 真合成 。 而原切牛排配料表里只有牛肉！这点大家一定要牢记！

再就是看一下配料表上面的执行标准 ， 整切牛排上面的SB/T 10379！原切牛排属于冷冻分割肉 ， 执行的标准是GB/T 17238-2008！只要区分这两点 ， 也能很好地辨别牛排的好坏！如果还不确定 ， 看一再看一下它的外形 ， 原切牛排一般都是不规则的形状 ， 不会有两块一模一样的 ， 而整切牛排或者是合成牛排 ， 商家为了让其更好看 ， 也有利于加工 ， 一般都会做出适当的修整 ， 一般圆形居多 ， 差不多都一模一样！

【牛排|买牛排，无论价格高低，只要包装上有这3个字，都是“拼接牛排”】好了 ， 今天的内容就是这些 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎转发 ， 收藏和点赞！今天的互动话题——说说你和牛排的那些事儿吧？有趣的 ， 温暖的 ， 感人的 ， 奇葩的 ， 欢迎在评论区分享你的故事！等你哦……

来源：(简食记)

【】网址：/a/bb/033136254C2021.html

标题：牛排|买牛排，无论价格高低，只要包装上有这3个字，都是“拼接牛排”